Пирог с брынзой
Печь пироги на Руси обучали девочек с самого детства. Ведь пирог – это лицо хозяйки. Рецепты передавались веками, от одного поколения к другому. А какое застолье без пирога?! Румяный, ароматный с хрустящей корочкой и сочной начинкой пирог всегда был украшением и одним из главных блюд на праздничном столе.
Дело выпекания пирогов несложное, а для замешивания теста не нужна особая сноровка. Варианты начинок для пирогов поражают воображение. Мясные, рыбные, овощные, творожные, сырные, ореховые, фруктовые начинки поднимут всем настроение, создадут ощущение праздника даже в самые трудные дни.
Для пирогов с брынзой лучше всего подходит слоеное тесто, но можно использовать и дрожжевое. Если вы хотите, чтобы пироги хранились несколько дней, не вбивайте в тесто яйца, они придают тесту жесткость.
В качестве дополнения к брынзе используют зелень, оливки, любые овощи, приправы.
Пирог со шпинатом и брынзой
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 300 г;
- вареный рубленый шпинат – 450 г;
- брынза – 80 г;
- оливковое масло - 2 столовые ложки;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- рубленая кинза – 2 столовые ложки;
- молотый мускатный орех – половина чайной ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 3 столовые ложки;
- черный молотый перец, соль.
Приготовление
Нарезаем мелко луковицу и чеснок. Пассеруем на слабом огне. К луку и чесноку добавляем шпинат, кинзу и прогреваем в течение 10-15 минут. Отставляем для охлаждения. Дальше соединяем шпинат с мелко нарезанной брынзой, яйцом и пряностями.
Слоеное тесто разделяем на две части: одну поменьше, другую больше. Обе части раскатываем в пласты размером как у формы для выпечки. Форму смазываем маслом, раскладываем большую часть теста. На тесто выкладываем всю начинку, накрываем вторым пластом теста и защипываем края. Смазываем тесто сливочным маслом, делаем несколько проколов и выпекаем пирог до хрустящей румяной корочки. Вот и готово блюдо из брынзы!
Слоеный пирог с брынзой и помидорами
Рассмотрим простой рецепт пирога с брынзой.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 300 г;
- брынза – 200 г;
- помидор крупный – 1 шт.;
- оливки без косточек – 200 г;
- мелко нарубленная разная зелень – 2 стакана.
Приготовление
Слоеное тесто раскатываем и перекладываем на противень. Смазываем дно будущего пирога сметаной. Распределяем равномерным слоем зелень. Брынзу нарезаем мелкими кусочками и тоже раскладываем на противень. Сверху посыпаем нарезанными кружочками оливками. Верхний слой делаем из тонко порезанных помидоров. Запекаем, пока не подрумянится тесто и верхний слой из помидоров.
