Суп-солянка - рецепт

Существует масса рецептов приготовления супа-солянки. От классических и традиционных вариантов до более оригинальных и существенно отличающихся по вкусу и наличию ингредиентов. Мы сегодня расскажем вам, как приготовить быструю солянку с колбасой по простому рецепту, а также предложим рецепт блюда с грибной основой.

Как сварить суп-солянку с колбасой - простой рецепт?

Ингредиенты:

колбаса копченая – 200 г;
колбаса вареная – 150 г;
колбаски охотничьи – 100 г;
ветчина – 220 г;
куриное филе – 220 г;
помидоры – 520 г;
лук репчатый – 150 г;
огурцы маринованные – 220 г;
маслины – 100 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
растительное рафинированное масло – 75 мл;
вода очищенная – 3 л;
лавровые листья – 2 шт.;
горошки душистого перца – 3-5 шт.;
соль;
молотый черный перец;

Для подачи:

маслины;
дольки лимона;
свежая зелень петрушки и базилика;
сметана.

Приготовление

Куриное филе промываем, закладываем в кастрюлю с очищенной водой и отвариваем до полной готовности.

Пока мясо варится, нарезаем ветчину, а также вареную и копченую колбасу кубиками, охотничьи колбаски шинкуем кружками и пропускаем через терку маринованные огурчики. Закладываем измельченные копчености в прогретую сковороду с растительным маслом и подрумяниваем пять минут. Затем бросаем мелко нарубленный репчатый лук и чесночок и выдерживаем на среднем огне еще пять минут. Помидорчики ошпариваем кипятком, снимаем шкурку, шинкуем мелкими кубиками или натираем на терке и закладываем в сковороду вместе с подготовленными огурцами. Протушиваем все вместе под крышкой десять минут.

За это время уже сварилось куриное филе, вынимаем его из бульона, нарезаем некрупными кубиками и возвращаем в кастрюлю. Туда же перекладываем содержимое сковороды, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем, бросаем половину оливок, предварительно нарезав их кружками, листья лавра и горошки душистого перца и варим на медленном огне еще семь минут.

Готовый суп-солянку снимаем с огня и даем ему настояться в течение десяти минут. Затем разливаем ароматное кушанье по тарелкам. В каждую из них кладем столовую ложку сметаны, дольку лимона, несколько целых оливок и свежие листики петрушки и базилика.

Грибной суп-солянка - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

лесные грибы (свежие или замороженные) – 220 г;
шампиньоны свежие – 320 г;
морковь – 95 г;
репчатый лук – 95 г;
огурцы, маринованные или соленые – 195 г;
маслины и оливки (поровну) – 60 г;
картофель – 180 г;
болгарский перец – 50 г;
паста томатная – 75 г;
растительное, рафинированное масло – 75 мл;
вода очищенная – 2 л;
лавровые листики – 2-3 шт.;
горошки душистого перца – 2-3 шт.;
соль - 15 г или по вкусу;
сахарный песок - 5 г или по вкусу;
орегано - по вкусу;
базилик - по вкусу;
розмарин - по вкусу;
майоран - по вкусу;

Для подачи:

маслины;
лимон;
свежая зелень;
сметана.

Приготовление

Если для приготовления солянки вы будете использовать замороженные грибы, то достаньте заблаговременно их из морозильной камеры для оттаивания. Можно использовать также сушеные грибочки, но в таком случае, их нужно взять вдвое меньше по весу, чем замороженных и замочить в теплой воде.

Оттаявшие замороженные, разбухшие сушеные или свежие лесные грибочки нарезаем произвольными ломтиками, а предварительно вымытые шампиньоны шинкуем пластинами.

В промасленную емкость мультиварки закладываем предварительно очищенный и нарезанный мелко лук и морковь и выдерживаем в режиме «Жарка» или «Выпечка» семь минут. Добавляем сахарный песок и соль и суп солянка рецепт в мультиварке обжариваем пять минут. Бросаем нарубленный мелкими кубиками болгарский перец, соленые огурчики и закладываем подготовленные ранее грибочки и томатную пасту. Выдерживаем еще семь минут, помешивая, вливаем горячую воду, бросаем нарезанный кубиками картофель, маслины и оливки, предварительно измельчив их кружками, и приправляем суп специями и при необходимости солью. Переключаем устройство в режим «Суп» или «Тушение» и готовим тридцать-сорок минут.