Суп свекольник
Как известно, знаменитый собрат борща – свекольник – готовится куда проще, быстрее, содержит меньше калорий и легко может подаваться как горячий суп, так и как подобие окрошки, прохлаждая в летние деньки. В рецептах далее мы хотим воплотить в жизнь оба варианта этого блюда.
Суп свекольник – рецепт
Предлагаем начать с более классической версии свекольника – холодного супа на свекольном бульоне с огурцами и зеленью. Легко и полезно!
Ингредиенты:
- свекла - 235 г;
- огурец - 210 г;
- зелень лука - 20 г;
- кефир - 730 мл;
- зелень петрушки и укропа - 2 ст. ложки;
- яйца - 4 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить суп свекольник, отварите очищенную свеклу и оставьте немного оставшегося после варки бульона. Отварной корнеплод разделите на кубики равного размера. Аналогичными кубиками нарежьте и огурец. Зелень измельчите. Когда бульон и свекла остынут, соедините все ингредиенты вместе, залейте кефиром, а затем разведите свекольник бульоном, чтобы избавиться от излишней густоты. Дополните суп свекольник половинкой отварного яйца.
Горячий суп свекольник – рецепт
Горячий свекольник варится на манер борща, только в него не добавляют капусту, а картофель кладут по желанию. Основой для блюда может выступать любой бульон, мы отдали предпочтение говяжьему.
Ингредиенты:
- свекла - 540 г;
- томаты - 480 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- репчатый лук - 170 г;
- говядина на кости - 800 г.
Приготовление
Перед тем, как сварить суп свекольник на мясном бульоне, приготовьте сам мясной бульон. Залейте мясо полутора литрами воды и оставьте на огне на полтора часа. В готовый бульон положите натертую свеклу и отварите ее до мягкости. Тем временем измельчите отварное мясо и приготовьте зажарку из лука с томатами и чесноком. Добавьте в суп зажарку и уберите его с огня.
Холодный суп свекольник
Ингредиенты:
- свекла - 275 г;
- картофельные клубни - 290 г;
- огурец - 220 г;
- редис - 90 г;
- яйца - 3 шт.;
- тертый хрен - по вкусу;
- сметана - 85 г.
Приготовление
Приготовление супа свекольника начинается с варки свекольного бульона, для которого следует поместить очищенную свеклу в литр воды и оставить на огне на час. Параллельно со свеклой поставьте вариться картофель. Готовые овощи нарежьте кубиками равного размера. Подобным образом измельчите и свеклу с огурцом. Соедините все ингредиенты вместе, залейте свекольным бульоном, смешайте со сметаной и подавайте, приправив солью и тертым хреном, а также дополнив половинкой отварного яйца.
