Сушеный кальмар
Солено-сушеные продукты: кальмары, креветки, крабы и пр., считаются прекрасной закуской к пиву, но они хороши и сами по себе. Кальмар привлекателен своеобразным вкусом и содержанием полезных веществ. Некоторых любителей столь ценного продукта смущает то, что в произведенных в промышленных условиях солено-сушеных кальмарах, содержатся пищевые добавки. Код Е621 присутствует на всех пакетиках с кусочками головоногов. В качестве усилителя вкуса эта добавка вместе с глютаматом натрия добавляется в кальмары и способствует более длительному хранению продукта. Однако, не для кого ни секрет, что все добавки являются в той или иной степени канцерогенными веществами. Кроме того, многих не устраивает довольно соленый вкус промышленных сушеных морепродуктов.
Людей, которые трепетно относятся к своему здоровью, интересует вопрос: можно ли приготовить сушеного кальмара в домашних условиях?
Конечно, с точки зрения здорового питания лучше купить свежего кальмара и самому сделать лакомство менее чем за полчаса.
Рецепт: кальмар сушеный
Подготовка кальмара к засолке
1 кг свежих кальмаров размораживается и промывается под проточной водой, все загрязнения удаляются. Для того чтобы легко снять пленку с тушек кальмаров, необходимо обдать их кипятком, а потом, для контраста, холодной водой. Пленка, а также все внутренности и хорда удаляются.
Приготовление соляного раствора
2 столовые ложки соли разводятся в литре воды. В течение 10 часов в соляном растворе кальмар маринуется.
Как приготовить сушеного кальмара?
После засолки помещаем тушки в дуршлаг, даем рассолу стечь, нарезаем кальмара тонкими кольцами. Выкладываем кольца из кальмара на лист противня, устанавливаем самую маленькую температуру и оставляем на 2,5-3 часа в духовке.
Учтите, что превышение температурного режима и времени сушки снизит вкусовые качества продукта и кальмар будет «резиновым». Если вы предпочитаете сочные морепродукты, во время сушки поставьте в духовой шкаф воду в емкости.
В качестве дополнительной закуски к пиву, рекомендуем приготовить куриные крылышки, или чипсы из лаваша.
