Свинина жареная на сковороде

Свинина, жареная на сковороде, может стать частью любого меню, будничного ужина или застолья по случаю праздника. Аппетитное мясо легко трансформируется под действием ассортимента сушеных трав и дополнений вроде овощей и даже фруктов. В нижеследующих рецептах мы надеемся открыть новый взгляд на привычные сочетания.

Свинина, жареная на сковороде кусочками с луком

Вместо обычной луковой зажарки мясо в данном рецепте будет дополнять ароматный и мягкий шалот, вместе с легким сладковатым соусом на основе сидра.

Ингредиенты:

Для соуса:

персиковый сидр - 745 мл;
шалот - 55 г;
крахмал - 1 ч. ложка;
чеснок - 2 зубка.

Для свинины:

свинина (отбивная на кости) - 4 шт.;
розмарин - 4 ст. ложки;
чесночные зубки - 5 шт.;
веточки шалфея - 3 шт.;
сливочное масло - 15 г.

Для лука:

шалот - 4 шт.;
сливочное масло - 15 г.

Приготовление

Измельчите ароматный розмарин с шалфеем и чесноком, добавьте в смесь соли и натрите ею куски свинины. Пока свинина набирается аромата, приготовьте простой соус, смешав персиковый сидр с измельченным чесноком и измельченным шалотом и припустив их вместе до закипания. Отберите пару ложек готового соуса, смешайте с крахмалом и верните обратно на плиту. Дайте провариться до загустения.

Отдельно на слабом огне карамелизируйте полукольца лука в сливочном масле.

Разогрейте остатки масла и обжарьте на нем свинину. Добавьте к мясу лук и залейте все соусом.

Такая жареная свинина на сковороде отлично подойдет к картошке или легкому гарниру из салатного микса.

Свинина жареная на сковороде с овощами – рецепт

Подчеревина – непривычный для нас срез для жарки на сковороде, но в восточных странах этот кусок очень ценится за свою жирность и мягкость. Готовят свинину в простом соусе из сои с чесноком, а овощи в составе блюда можно варьировать на свой вкус.

Ингредиенты:

свинина (подчеревина) - 265 г;
репчатый лук - 75 г;
сладкий перец - 85 г;
чесночные зубки - 2 шт.;
соевый соус - 45 мл;
щепотка сахара.

Приготовление

Начните с овощей. Разделите репчатый лук и сладкий перец на полукольца, а затем спассеруйте их на сильном огне до полуготовности. Добавьте на сковороду чеснок и полоски свиной подчеревины. Соус к жареной свинине на сковороде в данном случае будет простейшей. Он включит в свой состав соевый соус и небольшое количество сахара. Когда мясо дойдет до готовности остатки соевого соуса загустеют.

Жареная свинина с грибами на сковороде

Хрустящая свинина в панировке, в компании простого, но полного вкуса соуса с грибами в основе, станет идеальным блюдом для любого повседневного ужина. Такое мясное блюдо прекрасно сочетается с овощными гарнирами и картофельным пюре.

Ингредиенты:

свиные стейки - 480 г;
тертый пармезан - 85 г;
кокосовая стружка - 95 г;
горсть зелени петрушки;
яйца - 2 шт.;
сливочное масло - 45 г;

шампиньоны - 165 г;
бальзамический уксус - 55 мл;
мука - 10 г;
овощной бульон - 45 мл.

Приготовление

Смешайте стружку кокоса с тертым пармезаном – это странное сочетание как раз и станет нашей панировкой для мяса. Свиные стейки отбейте и хорошо обсушите, после чего приправьте и окуните во взбитые с измельченной зеленью яйца. Дайте лишнему яйцу стечь и обваляйте мясо в панировке из сыра и кокоса. Обжаривайте на сливочном масле до готовности.

Теперь к подливке. Нарежьте грибы и припустите их на остатках масла, дожидаясь выхода и испарения всей влаги. Присыпьте грибы мукой, добавьте к ним бульон, бальзамический уксус, а после перемешивания снимите все с огня и поливайте подливкой готовые отбивные.