Томатный суп с сыром
Томатные супы -пюре прекрасно сочетаются как с простыми, так и с экзотическими сырами. Проверьте это утверждение, повторив один или несколько из наших любимых томатных рецептов.
Томатный суп-пюре с сыром
Классический итальянский суп с сыром – идеальное блюдо для начала знакомства с томатными супами.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- мука - 2 ст. ложки;
- томаты в собственном соку - 800 г;
- овощной бульон - 2 ст.;
- молоко - 1/2 ст.;
- тимьян - 3 веточки;
- сыр Пармезан - 160 г;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавляем к луку пропущенный через пресс чеснок и продолжаем готовку еще секунд 30, а затем всыпаем муку. Теперь настала очередь томатов: их прямо с жидкостью заливаем в кастрюлю и разминаем толкушкой для картофеля. После того, как томаты превратились в более-менее однородную массу, вливаем бульон и сливки, либо молоко. Добавляем веточки тимьяна и доводим суп до кипения и варим в течении 15 минут. После, извлекаем тимьян, добавляем в горячий суп тертый сыр и перемешиваем до тех пор, пока он не расплавится. Чтобы суп был более однородным, перед подачей перетрите его через сито или взбейте блендером.
Аналогичный томатный суп можно приготовить и с плавленым сыром, только учтите, что последний должен быть хорошего качества.
Турецкий томатный суп с сыром
Турецкий томатный суп – доступное и простое в приготовлении блюдо на основе томатного сока. В качестве основы для блюда лучше использовать домашний томатный сок, но если вы остановились на покупном продукте, добавляйте соль с особой осторожностью, поскольку часто готовые соки продаются уже солеными.
Ингредиенты:
- томатный сок - 1 л;
- сливочное масло - 3 ст. ложки;
- мука - 2 ст. ложки;
- соль - 2 ч. ложки;
- молотый черный перец - 1/4 ч. ложки;
- молоко - 1 ст.;
- сыр кашар.
Приготовление
В кастрюльке растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку в течении минуты. Осторожно вливаем к обжаренной муке томатный сок, непрерывно помешивая. Затем приправляем все солью, перцем и варим суп на медленном огне около 10 минут. После снятия блюда с огня, добавляем молоко и разливаем кушанье по тарелкам. Посыпаем суп турецким сыром кашар перед подачей.
Томатный крем суп с сыром – рецепт
Этот рецепт супа отличается от предыдущих своим пикантным вкусом. Последнего можно добиться благодаря предварительному запеканию всех овощей перед отвариванием. А если у вас есть доступ к мангалу или костру, не упустите шанс придать блюду аромат дымка.
Ингредиенты:
- свежие томаты - 1 кг;
- репчатый лук - 2 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- оливковое масло;
- соль, перец - по вкусу;
- овощной бульон - 4 ст.;
- сушеный орегано - 1/2 ч. ложки;
- копченая паприка - 1/2 ч. ложки;
- твердый сыр - 140 г;
- томаты в собственном соку - 600 г.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200°C. Противень для выпечки застилаем бумагой и выкладываем на нее овощи: томаты, лук и морковь, полив их 
маслом. Посыпаем блюдо солью с перцем. В фольгу оборачиваем зубчики чеснока и запекаем все около 45 минут.
Кладем запеченные овощи в кастрюлю вместе с томатами в собственном соку, орегано, паприкой, и заливаем все бульоном. После того, как содержимое кастрюли дойдет до кипения, переливаем суп в настольный блендер и взбиваем до однородности. Крем-суп возвращаем на огонь, подогреваем повторно и смешиваем с тертым сыром. Варим суп до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, после чего, сервируем блюдо, посыпав еще небольшим количеством сыра сверху. Приятного аппетита!
