Тушеная тыква

В поисках наименее калорийного блюда из сезонных овощей в середине осени, на ум приходит только тыква. Тыквенные плоды служат основой для каш, выпечки, супов и салатов, однако в этой статье мы уделим внимание сытному горячему блюду – тушеной тыкве.

Рецепт карри из тушеной тыквы с овощами

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
корица – 1/2 ч. ложки;
тертый имбирь – 1/2 ч. ложки;
приправа карри – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
томаты – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
тыква – 500 г.

Приготовление

В толстостенной сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем нарезанный лук 2 минуты, затем добавляем чеснок и жарим еще минуту. Высыпаем на сковороду карри, корицу, имбирь, соль и перец и жарим еще 2 минуты. Добавляем бланшированные томаты, нарезанные мелкими кубиками.

Теперь наливаем в сковороду 2/3 ст. воды, закладываем нарезанную тыкву, морковь и картофель. Уменьшаем жар и тушим блюдо коло 20 минут под крышкой.

Тушеную тыкву по этому рецепту можно приготовить и в мультиварке, для этого все вышеописанные процедуры необходимо проделывать в режиме «Жарка», или «Выпечка», а после добавления воды выставить «Тушение».

Тушеная тыква с курицей

Ингредиенты:

белая фасоль (предварительно вымоченная) – 400 г;
курица – 1 кг;
панчетта – 200 г;
красный перец – 2 шт.;
кукуруза – 1 банка (2-3 початка);
тыква – 400 г;
соль, перец – по вкусу;
паприка – 2 ст. ложки.

Приготовление

Фасоль помещаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть бобы на 2 пальца. Тушим фасоль 45 минут, или до мягкости.Тем временем отправляем в кастрюлю с небольшим количеством чистой воды, или бульона, кукурузу, нарезанную курицу, предварительно слегка обжаренную с панчеттой, нарезанные перцы и кубики тыквы. Тушим блюдо на слабом огне до мягкости овощей, солим и перчим по вкусу, добавляем паприку и в конце засыпаем фасоль.

Тушеная тыква с мясом

Ингредиенты:

свиная вырезка – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 2 ст. ложки;
корица – 3/4 ч. ложки;
кориандр – 1/4 ч. ложки;
мускатный орех – 1/8 ч. ложки;
гвоздика – 3-4 шт.;
винный уксус – 1 ст. ложки;
бульон – 2 ст.;
тыква – 500 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сейчас расскажем, как сделать тыкву с мясом. Свинину посыпаем солью и перцем, и обжариваем на оливковом масле с обеих сторон (по 8-10 минут с каждой).

На той же сковороде, на которой жарилось и мясо, пассеруем лук до мягкости. В след за луком на сковороду отправляем нарезанный чеснок, томатную пасту, корицу, кориандр, мускатный орех и гвоздику. Обжариваем специи 1 минуту, затем добавляем уксус, свиную вырезку, нарезанную тыкву и бульон. Доводим смесь до кипения, солим, перчим, убавляем огонь и тушим 2-2 часа. Готовая тушеная свинина с тыквой будет благоухать и буквально распадаться на кусочки от прикосновения.