Творожное тесто для пирожков
Творожное тесто легко в приготовлении, при этом оно необычайно нежное, воздушное и просто тает во рту. Единственным его минусом в сравнении с обычным дрожжевым тестом является то, что оно быстро черствеет, поэтому не стоит готовить из него много изделий с запасом на несколько дней. Из него готовят и печенье, и рогалики, а мы вам расскажем, как готовить творожное тесто для пирожков.
Творожное тесто для жареных пирожков
Рецепт приготовления теста для пирожков прост и доступен. С ним под силу справиться даже начинающей хозяйке.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- творог – 0,5 кг;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка.
Приготовление
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем соль и перемешиваем. Творог перетираем через сито или взбиваем в блендере, соединяем с яйцами и добавляем соду, погашенную уксусом. Муку просеиваем, соединяем все компоненты. Тесто должно получиться очень мягким. Если будет немного липнуть, не пугайтесь, так должно быть. Не сыпьте лишнюю муку, воздушности тогда не получится. Оставляем тесто минут на 40, накрыв его при этом салфеткой. После этого можете приступать непосредственно к формированию пирожков.
При выборе творога обращайте внимание на его качество. Если он будет слишком мокрым, понадобится еще мука, а как мы уже знаем, это не лучшим образом скажется на тесте.
Тесто из творога для печеных пирожков
Ингредиенты:
- творог нежирный – 0,3 кг;
- мука – 7 ст. ложек;
- яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 1 пакетик.
Приготовление
Творог соединяем с яйцами, маслом, солью, добавляем разрыхлитель и вымешиваем все до однородной массы. Удобно для этих целей использовать блендер. Если блендера нет, то подойдет и обычный миксер. В полученную массу постепенно вводим муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть таким, как для вареников и пельменей, то есть достаточно плотным. Если тесто вышло недостаточно эластичным, добавляем немного подсолнечного масла, если же тесто липнет, всыпаем чуть–чуть муки.
Теперь посыпаем мукой рабочую поверхность, из полученного теста раскатываем «колбаску», режем ее на кусочки и формируем пирожки.
Рецепт творожного теста на кефире для жареных пирожков
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- мука – 550 г;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 220 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Творог соединяем с яйцами, добавляем кефир, сахар, соль, масло. Все взбиваем до однородной массы. 400 г муки просеиваем, добавляем в нее соду, соединяем с творожно-кефирной массой и замешиваем тесто. Остальную муку высыпаем на поверхность, где будем вымешивать, выкладываем на нее тесто и месим до гладкого состояния. Накрываем его и оставляем на 15 минут, а потом готовим пирожки с начинкой на свой вкус.
Творожное слоеное тесто для пирожков
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- творог жирный – 300 г;
- маргарин – 200 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Такое тесто удобно подготовить с вечера, а уже утром готовить из него пирожки. Итак, творог перетираем до однородного состояния, маргарин рубим ножом вместе с мукой, добавляем соль и замешивем тесто. Теперь скатываем его в форме шара, кладем в миску и отправляем на ночь в холодильник, а уже утром из него можно готовить пирожки. При этом перед выпечкой раскатываем тесто в пласт на поверхности, предварительно посыпанной мукой, потом сворачиваем его в несколько раз и раскатываем снова. Такую процедуру проделываем раза 3–4. Это делаем для того, чтобы тесто стало слоеным и более воздушным.
