Тесто на сметане для пирожков
Как говорят опытные кулинары, тесто на сметане просто не может не получиться. Это беспроигрышный вариант прекрасной основы для вкусных пирожков, которые можно наполнить абсолютно любой начинкой.
Дрожжевое тесто для пирожков на сметане
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 820 г;
- сметана – 420 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 75 г;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горкой;
- вода – 85 мл.
Приготовление
Водичку подогреваем до сорока пяти градусов, растворяем в ней дрожжи и даем постоять пятнадцать-двадцать минут.
Тем временем разбиваем яйца с сахаром при помощи миксера или венчика до воздушности и пышности. В конце процесса взбивания добавляем сметану. Теперь вливаем воду с дрожжами, перемешиваем и, подсыпая небольшими порциями просеянную пшеничную муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Определяем его в теплое, защищенное от сквозняков, место примерно на шестьдесят минут. Если тесто хорошенько подошло и увеличилось в объеме, можно смело приступать к формовке изделий.
Тесто на сметане для пирожков в духовке
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 220 г;
- сметана – 110 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 55 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Муку просеиваем через сито, добавляем сметану, растопленное масло и размешиваем до крупных хлопьев. Затем добавляем яйцо и хорошенечко вымешиваем. Должно получиться мягкое, хорошо отлипающее от рук и посуды тесто. Оставляем его на тридцать минут, прикрыв пленкой, и можем приступать к формированию пирожков. Для этого раскатываем тесто до получения пласта толщиной примерно пять миллиметров, и вырезаем кружки, на которые накладываем желаемую начинку и защипываем края.
Пирожки из такого теста пекутся очень быстро. Достаточно выдержать их в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение десяти минут.
Тесто для жареных пирожков на сметане без дрожжей
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 325-400 г;
- сметана – 250 мл;
- молоко – 100 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливочный маргарин – 50 г;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 35-75 г;
- сода – 15 г;
- растительное масло.
Приготовление
Прогреваем молоко до сорока пяти градусов и растворяем в нем сахарный песок и соль. Взбиваем хорошенько яйцо и добавляем к молоку. Также выкладываем сметану, маргарин, предварительно растопив его на водяной бане или в микроволновой печи, пищевую соду и перемешиваем. Теперь небольшими порциями вводим просеянную муку и замешиваем мягкое, но не липнущее тесто. Даем ему настояться в прохладном месте один час, и используем по назначению. Из такого теста получатся превосходные жареные пирожки с любой начинкой.
