Творожные сырники
Блюда из творога, как известно, не только вкусны, но и полезны. Этот продукт содержит в большом количестве кальций, фосфор, а также множество других незаменимых для нашего организма элементов и витаминов.
Предлагаем рецепты приготовления одного из самых популярных творожных блюд - сырников. Простое сочетание привычных продуктов создает прекрасный десерт, который не устает быть популярным.
Сырники из творожной массы с изюмом
Ингредиенты:
- творожная масса или мягкий творог – 600 г;
- мука пшеничная – 165-250 г;
- изюм – 175 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – по вкусу;
- ваниль или ванильный сахар – по вкусу;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 25 г;
- растительное и сливочное масло для жарки.
Приготовление
Изюм промываем хорошенечко, заливаем на несколько минут кипятком, затем откидываем на дуршлаг и просушиваем.
Творожную массу или мягкий творог выкладываем в миску, добавляем по вкусу сахарный песок, совсем немного соли, ваниль или ванильный сахар и перемешиваем. Отдельно разбиваем яйца до однородности и смешиваем их с творожной основой.
Теперь понемногу подсыпаем смешанную с разрыхлителем просеянную пшеничную муку и перемешиваем до однородности. В конце замеса вводим подготовленный ранее изюм.
Основа сырников готова, можно приступать непосредственно к выпеканию. Для этого прогреваем сковородку с толстым днищем, предварительно налив в нее немного растительного масла и растопив сливочное. Ложкой набираем понемногу творожного теста и выкладываем его в миску с небольшой порцией муки или манной крупы. Панируем хорошенечко каждый сырник со всех сторон и помещаем в сковороду.
Когда изделия подрумянятся с двух сторон, вынимаем их на тарелку и подаем со сметанкой.
Пышные творожные сырники - рецепт с манкой
Ингредиенты:
- творог – 600 г;
- манная крупа– 200 г;
- мука – 35 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахарный песок – 165 г;
- ваниль или ванильный сахар – по вкусу;
- соль – щепотка;
- растительное и сливочное масло.
Приготовление
Творог для сырников должен быть однородной структуры и не содержать крупиночек. Для получения такого результата перетрем продукт через мелкое сито или разобьем при помощи блендера.
Теперь в полученный гладкий творог всыпаем сахарный песок по вкусу, добавляем также, ваниль или ванильный сахар, щепотку соли и всыпаем пшеничную муку и манную крупу. Все тщательно смешиваем и оставляем массу на двадцать пять-тридцать минут. За это время манка набухнет, что благотворно скажется на качестве сырников.
Отбираем понемногу созревшего творожного теста, формируем увлажненными руками шарики, панируем их в небольшой порции манной крупы, прижимаем немного до получения лепешек и размещаем на предварительно разогретой сковороде с толстым днищем, в которой растопим немного растительного масла. Выдерживаем сырнички на умеренном огне до подрумянивания.
По готовности вынимаем изделия на тарелку и приправляем свежей сметанкой.
Творожные сырники в духовке
Ингредиенты:
- творог – 600 г;
- мука – 380 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахарный песок – 150 г;
- ваниль или ванильный сахар – по вкусу;
- изюм или другие сухофрукты – по вкусу;
- разрыхлитель – 20 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Творожные сырники можно приготовить с добавлением не только изюма. В этом десерте превосходно проявляют себя и другие сухофрукты, такие как курага или чернослив. При желании можно также использовать любые свежие не слишком сочные ягоды. Определившись с наполнителем, промываем его хорошенько, сухофрукты предварительно запариваем в кипятке, просушиваем и 
нарезаем на небольшие кусочки.
Творог при необходимости доводим до однородности, пропустив через сито или обработав блендером. Сдабриваем полученную гладкую массу сахаром, солью, ванилью или ванильным сахаром, добавляем слегка взбитые яйца и тщательно перемешиваем. Теперь всыпаем предварительно просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем творожное тесто.
Формируем из него шарики, панируем их в муке, размещаем на промасленном противне и прижимаем немного до получения лепешек. Выпекаем сырнички в заранее прогретой до 180 градусов духовке около двадцати минут или до аппетитной румяности.
