Жареные грибы с луком
Грибная зажарка с луком может стать дополнением к блюдам из мяса, разнообразным гарнирам, теплым салатам или просто куску ароматного свежего хлеба, а потому пускайте в ход все следующие рецепты руководствуясь собственным кулинарным чутьем.
Рецепт жареных грибов с карамелизированным луком
Если не лениться, то жареные грибы с луком можно вывести на новый уровень, посвятив немного времени карамелизации лука и расщедрившись на четверть стакана белого вина. Положите порцию такой грибной зажарки поверх стейка, смешайте со свежесваренной пастой или дольками отварного картофеля, и ваш ужин не уступит ресторанному.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 290 г;
- репчатый лук - 180 г;
- соевый соус - 10 мл;
- сухое белое вино - 60 мл;
- чесночный зубок.
Приготовление
Так как грибы способны впитывать влагу словно губка, мыть их проточной водой не стоит, достаточно просто протереть влажной салфеткой. Исходя из размеров, грибы можно нарезать или оставить целыми.
Налейте немного масла в сотейник и спассеруйте на нем луковые кольца. Последние необходимо готовить на небольшом огне до тех пор, пока они не приобретут карамельный оттенок и не станут мягкими, липкими. В финальные 30 секунд добавьте измельченный чесночный зубок, а как только услышите его аромат – кладите грибы. Когда вся влага из грибов выпарится, влейте смесь вина с соевым соусом, выпарите жидкость на 2/3. Порция свежей зелени, и можно подавать!
Жареные грибы с луком и сметаной
Если вам посчастливилось собрать урожай лесных грибов, то не упустите шанса опробовать этот рецепт на них. Здесь в основе базы мы используем лисички, но их легко можно заменить любыми лесными грибами, а в крайнем случае доступными вешенками или шампиньонами.
Ингредиенты:
- лисички - 350 г;
- сливочное масло - 35 г;
- фиолетовый лук - 60 г;
- сливки - 150 мл;
- лимонный сок - 15 мл.
Приготовление
Очистив лисички, растопите в сотейнике сливочное масло и положите грибы с луком. Спустя 8 минут, когда луковые кольца размягчатся, а грибы начнут подрумяниваться, залейте блюдо сливками и дайте им побурлить до загустения. В финале полейте блюдо соком лимона.
Жареные грибы с зеленым луком и морковью
Ингредиенты:
- грибы - 140 г;
- морковь - 60 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сливки - 30 мл;
- винный уксус - 10 мл;
- веточка эстрагона;
- перья зеленого лука - 1 пучок.
Приготовление
Разогрев немного растительного масла в сотейнике, спассеруйте на нем нарезанную соломкой морковь до полуготовности. К моркови положите грибы и веточку эстрагона. Когда грибы отдадут всю свою влагу и сковорода станет сухой, деглазируйте ее уксусом и сливками, а в конце готовки положите горсть нарезанного зеленого лука.
При желании, жареные грибы с луком можно приготовить и в мультиварке, для этого все вышеописанные процедуры следует проделывать с использованием режима «Выпечка».
Грибы шампиньоны жареные с луком и говядиной
Если о предыдущих блюдах мы говорили в контексте закусок или дополнений к основным блюдам, то нижеследующий рецепт сам становится полноценным горячим, которое можно приготовить на скорую руку и сопроводить любимым гарниром.
Ингредиенты:
- говяжий стейк - 250 г;
- репчатый лук - 90 г;
- шампиньоны - 160 г;
- морская соль, свежемолотый перец - по вкусу.
Приготовление
Очистив грибы и лук, нарежьте первые пластинами, а вторые – полукольцами. На разогретом масле сперва спассеруйте полукольца лука, пока те не станут прозрачными, а затем добавьте грибы и дождитесь, пока вся влага из них испарится. Говядину нарежьте соломкой и обильно приправьте. Положите мясо к зажарке и дайте ему дойти до полной готовности.
