Блюда из квашеной капусты - рецепты
Не будем спорить, квашеная капуста – продукт самодостаточный и прекрасно годится для употребления в первозданном виде, но что, если сделать любимый ингредиент частью холодной закуски или даже полноценного горячего блюда. Попробуем?
Салат из квашеной капусты
- квашеная капуста - 220 г;
- морковь - 120 г;
- брюква (небольшая) - 1 шт.;
- зелень петрушки;
- ананасовый сок - 50 мл;
- уксус - 10 мл;
- майонез - 1/2 ст.
Приготовление
Мелко шинкуем или натираем брюкву и морковь. Смешиваем овощи с капустой и зеленью. Из сока ананаса, уксуса и майонеза готовим легкую кисло-сладкую заправку, которой поливаем салат перед подачей.
Блюдо из квашеной капусты по этому рецепту вполне подойдет в качестве дополнения к диетическому меню, если вы захотите заменить майонез нежирным йогуртом.
Рецепт бигуса из квашеной капусты
Ингредиенты:
- свежая капуста - 900 г;
- квашеная капуста - 900 г;
- свинина - 250 г;
- говядина - 300 г;
- бекон - 150 г;
- копченая колбаса - 150 г;
- репчатый лук - 120 г;
- чесночные зубки - 6 шт.;
- белые грибы - 300 г;
- чернослив - 10 ягод;
- сладкая паприка, розмарин, майоран - по 1 ст. ложке;
- листья лавра - 4 шт.;
- томатное пюре - 120 мл;
- бульон - 450 мл.
Приготовление
Нарежьте все разновидности мяса, включая колбасу и бекон, после чего обжарьте их до зарумянивания. Отдельно спассеруйте лук с белыми грибами, чесноком, травами и специями. Добавьте зажарку к мясу вместе с обоими видами капусты. В жаровню положите чернослив и залейте блюдо смесью воды с томатным пюре. Тушите польский бигус под крышкой час.
Запеканка из квашеной капусты
Ингредиенты:
- майонез - 400 мл;
- острый соус - 80 мл;
- соус из хрена - 30 мл;
- вустерский соус - 15 мл;
- сахар - 1 ч. ложка;
- лимонный сок - 15 мл;
- гренки из черного хлеба;
- солонина из говядины - 750 г;
- квашеная капуста - 800 мл;
- сметана - 240 мл;
- тертый сыр - 140 г.
Приготовление
Доведите температуру духовки до отметки в 180 градусов. 
Взбейте первые 6 ингредиентов вместе с помощью блендера, а полученный соус соедините со сметаной. Разместите половину гренок на дне посуды выбранной для запекания. Поверх хлебной базы ровным слоем выложите солонину (можно заменить качественной ветчиной), за ней – слой капусты и заправки. Посыпьте верхушку запеканки сыром и покройте еще одним слоем сухариков. Готовьте запеканку 40 минут под фольгой, а затем еще 20 без нее, чтобы слой расплавленного сыра и сухариков подрумянился. Перед подачей дайте запеканке остыть хотя бы 10 минут, хотя удержаться будет непросто.
