Пирог с квашеной капустой

Гордостью русской кухни являются, так называемые, капустные пироги. Их выпекают, как из свежей, так и из квашеной капусты. Для разнообразия вкуса пирога из квашеной капусты в начинку добавляют грибы, рыбу, копченое мясо. За счет сочности наполнения, тесто пирога становится воздушным и нежным.

Варианты приготовления теста поражают своим разнообразием. Оно может быть кислым и пресным, постным и сдобным, с добавлением ржаной и гречневой муки и просто жидким, заливным.

Давайте сегодня приготовим пирог с квашеной капустой по новому рецепту.

Быстрый пирог с квашеной капустой и картошкой на кефире

Ингредиенты:

капуста квашеная – 0,4 кг;
картофель – 3 клубня;
шампиньоны – 100 г;
лук репчатый – 120 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 50 г;
кефир – 50 мл;
мука – 120 г;
разрыхлитель – 20 г;
сахар - по вкусу;
масло растительное – 100 мл;
кунжутные семечки – 30 г;
соль.

Приготовление

Очищенный и нарезанный лук обжариваем на масле три минуты, добавляем промытую и отжатую квашеную капусту, нарезанные грибы, сахар и по необходимости соль и жарим пятнадцать минут периодически помешивая. Отдельно обжариваем очищенный и натертый на терке картофель.

Теперь готовим тесто. Для этого яйца, сметану, кефир, соль и разрыхлитель взбиваем до однородности. Затем постепенно добавляем муку и размешиваем.

Смазываем растительным маслом форму для запекания, выкладываем капустно-грибную начинку, а сверху обжаренный картофель. Сверху выливаем и равномерно распределяем тесто, посыпаем кунжутными семечками и выпекаем в духовке тридцать минут при температуре 180 градусов.

Хорошо охлажденный в форме пирог, вынимаем, нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Пирог с квашеной капустой из слоеного теста

Ингредиенты:

готовое тесто слоеное – 500 г;
капуста квашеная – 550 г;
бекон копченый – 100 г;
сметана – 250-300 г;
твердый сыр – 175 г;
сахар – по вкусу;
масло растительное;
молотый душистый и черный перец;
рубленая зелень.

Приготовление

Промытую и отжатую квашеную капусту обжариваем с кусочками копченого бекона на растительном масле до мягкости, в конце приправляем сахаром, душистым и черным перцем и остужаем до теплого состояния. Сметану смешиваем с натертым сыром.

Готовое тесто распределяем в форме, в которой будет выпекаться пирог, оставляя бортики для подворотов. Затем выкладываем капусту с беконом, сверху равномерно распределяем сметану с сыром, подворачиваем бортики и выпекаем при температуре 220 градусов в течении тридцати минут.

Подаем пирог теплым, присыпав рубленой зеленью.