LadyVu.com

Маринад для мяса

Маринад для мяса

Маринад для мяса – неотъемлемый атрибут приготовления, обеспечивающий блестящий выраженный вкус готового блюда. Основой для маринада всегда лучше выбирать ингредиенты, содержащие в себе кислоту, которая будет расщеплять белки в мясных волокнах. Так, лучшими базовыми составляющими маринада являются цитрусовые соки, уксус, томаты, киви и кисломолочные продукты. Некоторые из этих ингредиентов станут участниками и нижеследующих рецептов.

Маринад для мяса для жарки на сковороде

Жарка – один из самых быстрых способов приготовления мяса, правда, для того, чтобы обеспечить интересный вкус блюда, о завтрашнем ужине придется подумать заблаговременно, поскольку перед обжаркой кусочкам необходимо будет всю ночь пролежать в этом ароматном цитрусовом маринаде.

Ингредиенты:

  • яблочный уксус - 115 мл;
  • оливковое масло - 115 мл;
  • соевый соус - 65 мл;
  • лимон - 1 шт.;
  • тростниковый сахар - 5 г;
  • чесночные зубки - 3 шт.;
  • свежий имбирь - кусочек 2,5 см.

Приготовление

Выдавите сок из лимона и счистите с него всю цедру. Соедините наши составляющие с кислотой – лимонным соком и уксусом. Следом влейте соевый соус и оливковое масло. Когда все жидкие компоненты соединятся в гладкую эмульсию, добавьте цедру, пюрированный чеснок, сахар и тертый имбирь. Не следует забывать и о хорошей щепоти соли. Полученного объема маринада хватит для полукилограммового куска.

Маринад для копчения мяса в домашних условиях

Не беря во внимание то, что мариновать мясо перед копчением можно как в сухом маринаде, так и в жидкости, мы отдаем предпочтение первому варианту с целью не наводнять кусок. Этот рецепт маринада для мяса подходит как для горячего, так и для холодного копчения кусков.

Ингредиенты:

  • свежесмолотый черный перец - 2 ст. ложки;
  • паприка - 2 ст. ложки;
  • сушеный лук и чеснок - по 1 ст. ложке;
  • кайенский перец, молотый кориандр, семена укропа - 1 ст. ложка.

Приготовление

Если производите предварительный посол мяса, то соль можно исключить из списка ингредиентов для маринада, в противном случае соедините все компоненты из списка вместе. Нарезанный кусок мяса хорошенько натрите ароматной смесью и оставьте в холоде на пару дней.

Маринад для вяленого мяса

Кусочки вяленого мяса, получившие название джерки, – удобный способ сохранить большое количество мяса впрок. С помощью разнообразных маринадов, вяленому мясу можно придавать столько же различных вкусов, что и свежему.

Ингредиенты:

  • соевый соус - 135 мл;
  • остро-сладкий соус - 135 мл;
  • сушеный лук, чеснок - по 1 ст. ложке.

Приготовление

Перед началом маринования, разделите вырезку на тонкие полоски. Итогового объема маринада хватит на 1 кг мяса. Далее взбейте соевый соус с остро-сладким чили и добавьте сушеный лук с чесноком. Оставьте мясо мариноваться минимум на 8 и максимум на 14 часов.

Маринад для запекания мяса в духовке

Ингредиенты:

  • лимонный сок - 35 мл;
  • оливковое масло - 15 мл;
  • чесночные зубки - 2 шт.;
  • орегано - 1 ст. ложка;
  • тимьян, паприка - 1 ч. ложка.

Приготовление

Разотрите чеснок в пасту со щепотью соли. Разведите пасту оливковым маслом и добавьте сушеный орегано, тимьян и паприку. Влейте цитрусовый сок и погрузите кусочки мяса в маринад.

Маринад для мяса на гриле

Гриль можно назвать одним из наиболее универсальных способов приготовления, так как для него годятся Маринад для мяса на грилеразнообразные виды маринада. Тот, что мы будем использовать далее, минималистичен.

Ингредиенты:

  • тростниковый сахар - 1 ст. ложка;
  • горчица - 2 ст. ложки;
  • паприка, тимьян - 1 ст. ложка;
  • оливковое масло - 45 мл.

Приготовление

Приготовьте смесь из сухих специй и разведите ее оливковым маслом. Распределите полученную смесь по куску мяса и оставьте его мариноваться вплоть до суток.

Видео: Принципы маринования мяса

Видео: Маринад для свинины: 3 идеи маринада для сочной свинины [Мужская кулинария]

Видео: Маринад для мяса. Свиные стейки

Поделиться в соцсетях:
Похожие