Как замариновать свинину?

Маринады созданы для того, чтобы разнообразить, дополнять или подчеркивать вкус мяса. Свинина не является исключением. Будучи мясом не слишком наделенным вкусом, свинина прекрасно соседствует с широким разнообразием специй и соусов, из раза в раз удивляя едоков своей многогранностью. Рецепты из этого материала мы решили посвятить маринадам, подходящим именно для свинины.

Как замариновать свинину для запекания в духовке?

Любое мясо, и свинина в том числе, хорошо сочетается с вином и классическим набором прованских трав вроде розмарина и тимьяна. Проверить это привычное сочетание можно, опробовав на деле рецепт данного маринада.

Ингредиенты:

шалфей - 2 ст. ложки;
тимьян - 2 ст. ложки;
розмарина - 4 ст. ложки;
красное вино (сухое) - 115 мл;
оливковое масло - 85 мл.

Приготовление

Положите произвольно нарезанную зелень в ступу и посыпьте щепотью крупной морской соли. Разотрите листья в пасту и разведите полученную пасту оливковым маслом. Натрите мясо маслом, полейте вином и поместите в контейнер или пластиковый пакет с замком. После, оставьте кусок промариноваться не менее чем на 3 часа.

Рецепт маринада для шашлыка из свинины на мангале

Еще один простой маринад, навеянный традиционными рецептами Средиземноморья, готовится на основе горчицы и чеснока – беспроигрышное сочетание, которое подойдет для приготовления свинины, как в духовке, так и на углях.

Ингредиенты:

сладкая горчица - 15 г;
чесночные зубки - 3 шт.;
оливковое масло - 45 мл;
лимонный сок - 45 мл;
острый перец - по вкусу;
веточки розмарина - 3 шт.

Приготовление

В ступе разотрите чеснок со щепотью соли до образования пасты. Разведите полученную пасту лимонным соком и маслом, добавьте хлопья острого перца и измельченный розмарин. В финале положите к смеси сладкую горчицу и натрите маринадом мясо. Оставьте свинину пропитаться вкусами на 4-6 часов, а затем приступайте к обжарке.

Маринад для свинины на гриле

Еще одна сухая смесь для маринования как нельзя лучше подходит для жарки свинины на гриле. Мясо не будет содержать лишней влаги или компонентов препятствующих образованию аппетитной сеточки на поверхности куска.

Ингредиенты:

семена кумина - 1 ч. ложка;
семена кориандра - 4 ч. ложки;
семена фенхеля - 3 ч. ложки;
листья лавра - 9 шт.;
сушеный лук, чеснок - по 3 ч. ложки;
соль - 2 ч. ложки.

Приготовление

Положите ароматную смесь из специй в ступу и разотрите все вместе до образования порошка. Натрите смесью свинину и оставьте мариноваться примерно на час. Чтобы сухая смесь лучше закрепилась на поверхности, кусок можно слегка смазать оливковым маслом. После того, как мясо проведет в маринаде примерно час, можно начинать разогревать гриль и приступать к готовке. Такого количества маринада вам хватит для приготовления 2 кг мяса.

Лучший маринад для шашлыка из свинины

Невозможно представить мясную закуску вкуснее свиных ребрышек барбекю, маринад для которых мы будем готовить ниже. После обжарки кусочки мяса покрываются аппетитным слоем глазури, которая оставит след не только в вашей душе, но и на пальцах, а потому запасайтесь салфетками.

Ингредиенты:

томатный соус - 115 мл;
вустерширский соус - 55 мл;
коричневый сахар - 15 г;

яблочный уксус - 35 мл;
дижонская горчица - 15 г;
копченая паприка - 3 ч. ложки;
сушеный орегано, кумин - по 1 ч. ложке.

Приготовление

Смешайте все составляющие из списка в сотейнике и разместите на среднем огне. После закипания дайте маринаду побурлить около 5 минут, а затем снимите его с огня, охладите и смешайте со свининой. Оставьте мясо в маринаде примерно на 2-3 часа, после чего приступайте к обжарке.