LadyVu.com

Как замариновать мясо?

Как замариновать мясо

В приготовлении мяса главное правильно подобрать не только сам кусок, но и замариновать его. В качестве маринада сейчас могут выступать самые экзотические ингредиенты, вроде колы или пюрированных киви, но каждый из них находит свое применение в рецепте не зря – большинство базовых составляющих маринада направлены не только на придание блюду вкуса, но и для размягчения мясных волокон.

Как замариновать мясо для жарки на сковороде?

Ингредиенты:

  • горчица - 45 г;
  • томатный кетчуп - 45 г;
  • сок лайма - 15 мл;
  • молотый кумин - 2 ч. ложки;
  • чеснок - 1 зубок;
  • репчатый лук - 170 г.

Приготовление

Разделив говядину на куски равной толщины, выложите их в посуду из стекла или пластика, щедро посолите и перемешайте. Для маринада смешайте горчицу с томатным кетчупом, цитрусовым соком и пюрированным чесноком. Разделите луковицу на крупные кольца и соедините с мясом. Следом отправьте маринад и повторно перемешайте. Оставьте мясо минимум на полчаса перед жаркой. Такого объема маринада хватит для приготовления до килограмма мяса.

Как замариновать мясо для запекания?

Ингредиенты:

  • соевый соус - 115 мл;
  • растительное масло - 65 мл;
  • коричневый сахар - 2 ст. ложки;
  • вустерширский соус - 45 мл;
  • чеснок - 4 зубка;
  • лук - 65 г;
  • бальзамический уксус - 15 мл.

Приготовление

Пюрируйте лук и чесночные зубки, пропустив их через мясорубку. Смешайте полученное пюре с мясом, а следом влейте смесь из остальных ингредиентов. Перемешав кусочки, оставьте их в холодильнике на всю ночь. После готовьте мясо в луковом маринаде в духовке, предварительно обжарив до зарумянивания. Время приготовления зависит от предпочитаемой степени готовности куска.

Как правильно замариновать мясо для шашлыка?

Ингредиенты:

  • чеснок - 3 зубка;
  • цедра одного лимона;
  • горсть свежей петрушки;
  • тимьян, розмарин - по 2 ч. ложки;
  • оливковое масло - 55 мл;
  • лимонный сок - 30 мл.

Приготовление

В ступе превратите в пасту чесночные зубки вместе с хорошей щепотью соли. Добавьте к пасте лимонную цедру и смесь измельченных ароматных трав. Разведите полученную пасту оливковым маслом с соком лимона, а затем смешайте с маринадом кусочки мяса. Такого количества маринада хватит примерно на килограмм мяса.

Мясо в кефирном маринаде в духовке – рецепт

Кефирный маринад идеально подходит для маринования птицы, но не бойтесь мариновать с его помощью говядину. Результат получится удивительным: мягкое и распадающееся на волокна мясо, получившееся таким благодаря воздействию молочной кислоты на белок мышечных волокон.

Ингредиенты:

  • кефир - 240 мл;
  • оливковое масло - 45 мл;
  • вустерширский соус - 35 мл;
  • розмарин - 2 веточки;
  • чеснок - 3 зубка.

Приготовление

Разотрите чеснок с листиками розмарина в ароматную пасту. Разведите пасту кефиром с оливковым маслом и вустером. Добавьте щепоть соли, а затем замаринуйте в полученной смеси мясо (не более килограмма) в пределах 3-12 часов.

Маринад для мяса перед запеканием в духовке

Еще один рецепт для духовки может показаться вам экстравагантным, но поверьте, он настолько же действенный, насколько и необычный.

Ингредиенты:

  • кола - 720 мл;
  • чеснок - 3 зубка;
  • репчатый лук - 130 г;
  • соевый соус - 210 мл;
  • вода - 115 мл;
  • Маринад для мяса перед запеканием в духовке
  • мед - 115 мл;
  • сок одного лимона и апельсина;
  • листики тимьяна - 1 ст. ложка.

Приготовление

Разотрите чесночные зубки с листиками тимьяна. Мелко нарежьте лук и смешайте его с пастой. Добавьте мед, воду, сою и цитрусовый сок, после чего разведите основу маринада колой. Оставьте килограммовый кусок в маринаде на всю ночь, а затем приступайте к запеканию. Процесс приготовления в среднем занимает около полутора часов при 110 градусах.

Видео: Как замариновать мясо!!!

Видео: Как мариновать мясо?

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Как замариновать мясо?