Как замариновать мясо для запекания в духовке?
Вкус мяса, прежде всего, определяется теми добавками, которыми вы решите его дополнить, именно поэтому к выбору маринада следует подходить с умом, учитывая не только собственные вкусовые предпочтения, но и тот вид мяса, который вы маринуете. Ниже мы поговорим о том, как замариновать мясо для запекания в духовке.
Маринад для мяса свинины в духовке: свинина
Свинина, как и курятина, хорошо сочетается с широким спектром разнообразных добавок. Если вы хотите получить богатое ароматом и вкусом мясо в лаковой корочке из сахарной глазури, то следуйте технологии приготовления представленной ниже.
Ингредиенты:
- бурбон - 55 мл;
- дижонская горчица - 10 г;
- томатная паста - 10 г;
- коричневый сахар - 5 г;
- соевый соус - 20 мл;
- звездочка аниса;
- зубок чеснока.
Приготовление
Смешайте первую пятерку ингредиентов вместе до растворения сахарных кристаллов. Зубок чеснока пюрируйте со щепотью соли. Полученную пасту добавьте в смесь для маринования. Погрузите выбранный кусок мяса в маринад вместе со звездочкой аниса. По прошествии ночи, приступайте к приготовлению свинины в духовом шкафу.
Маринад для мяса в духовке: говядина
Говядина вкусна сама по себе, когда правильно приготовлена, а потому, со вкусами в маринаде лучше не перебарщивать, а оставлять мясо «блистать» с минимумом посторонних вкусов.
Ингредиенты:
- чеснок - 8 зубков;
- бальзамический уксус - 45 мл;
- оливковое масло - 45 мл.
Приготовление
Насыпьте в ступу около трех чайных ложек крупной соли и разотрите их с чесночными зубками в пасту. Добавьте свежесмолотого перца и разведите полученную смесь бальзамическим уксусом с маслом. Погрузите мясо в готовую смесь и оставьте на срок от часа, до половины суток. Готовьте мясо под маринадом в духовке исходя из размеров куска.
Как замариновать мясо перед запеканием в духовке с киви?
Маринад для мяса перед запеканием в духовке из киви делает мышечные волокна заметно мягче. Для тех, кто хочет получить сочный кусок говядины мы рекомендуем использовать нижеследующий рецепт.
Ингредиенты:
- киви - 4 шт.;
- сок одного лайма;
- чеснок - 4 зубка;
- горсть петрушки;
- острый перец - 1 шт.;
- молотый кумин - 3/4 ч. ложки;
- оливковое масло - 30 мл;
- мед - 15 мл.
Приготовление
Пюрируйте мякоть киви вместе с чесночными зубками. Смешайте полученное пюре с зеленью петрушки и измельченным острым перцем. Добавьте в маринад кумин и оливковое масло, влейте мед. Не забудьте и о соли. Оставьте мясо в маринаде на полтора-два часа, но не дольше, иначе кусок распадется во время запекания.
