Постные блюда - рецепты для праздничного стола
Близится время великого поста. Но ведь никто не отменял в этот период дни рождения, именины, 8 марта и другие праздники, стало быть, праздничное меню придется составлять. Главное при этом исключить скоромную пищу или заменить ее в блюдах растительными компонентами.
Предлагаем несколько рецептов постных блюд для праздничного стола, которые можно смело включить в постное меню.
Рецепт постного праздничного салата
Ингредиенты:
- шампиньоны – 450 г;
- филе любой копченой рыбы – 280 г;
- морковь по-корейски – 140 г;
- чернослив вяленый без косточек – 140 г;
- огурцы – 280 г;
- постный майонез;
- молотый черный перец;
- растительное рафинированное масло;
- соль.
Приготовление
Промываем шампиньоны, даем стечь, нарезаем некрупно и закладываем в сковороду с прогретым рафинированным маслом. Обжариваем массу до испарения грибных соков, приправив в конце солью и молотым перцем.
Филе копченой рыбы нарезаем соломкой или кубиками, немного измельчаем корейскую морковь, а чернослив промываем, обсушиваем и нарезаем некрупно. Вымытые свежие огурцы избавляем от шкурки и измельчаем меленькой соломкой.
Все подготовленные компоненты укладываем слоями, промазывая каждый майонезом. Начинаем расположение слоев с грибочков и завершаем огурцами, а остальные укладываем на свое усмотрение.
Если постный салатик необходимо приготовить в дни, когда рыбу тоже употреблять нельзя, то можно обойтись и без нее, получится также вкусно.
Рецепты постной закуски на праздничный стол из шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные или среднего размера – 15-20 шт.;
- репчатый лук – 150 г;
- чеснок – 2 зубца;
- свежая зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
- сухари панировочные – 50-75 г;
- растительное рафинированное масло;
- специи на свой выбор – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Шампиньоны промываем, даем стечь, отрезаем под самый корень ножки и нарезаем достаточно мелко. 
Измельчаем также очищенный репчатый лук и чесночок и мелко рубим свежую зелень.
Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло, закладываем репчатый лук, пассеруем его до прозрачности и добавляем нарубленные ножки грибочков. Обжариваем все вместе еще пять минут, приправляем солью и молотым перцем, добавляем панировочные сухари, измельченный чеснок и зелень, перемешиваем, выдерживаем на огне в течение минуты и наполняем полученной смесью шляпки грибов. Промазываем их сверху немного постным майонезом, размещаем в форме для запекания или на противне и располагаем в прогретой до 195 градусов духовке на пятнадцать минут.
