Рыбный фарш - что можно приготовить?
Рецепты из рыбного фарша, не очень сложны и довольно нетрудоемки. А какую радость приносят они людям, которым хочется что-нибудь рыбное, но они совсем не любят возиться с косточками разбирая цельную жаренную рыбешку.
Рулет-запеканка из рыбного фарша с начинкой в духовке
Рулет - лучший выбор из того, что можно приготовить, используя рыбный фарш. Так как изменив начинку у вас получится опять новое блюдо, а начинкой может стать многое с полок вашего холодильника.
Ингредиенты:
- фарш рыбный – 600 г;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр полутвердый – 100 г;
- лук – 1 луковица;
- яйцо – 3 шт.;
- масло растительное – 70 г;
- масло сливочное – 140 г;
- батон белый (мякиш) – 30 г;
- молоко – 100 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
Первым делом залейте хлеб молоком и когда он пропитается, не очень сильно отжимая переложите в кастрюльку и растолките толкушкой до состояния каши, после переложив в фарш. Теперь в фарш можно вбить два яйца, хорошо вымешать, добавить 100 г сливочного масла, соль, специи и еще раз все перемешать. Измельчите лук и начните его обжаривать на растительном масле, необходимо его довести до полуготовности, а следом к нему присоединить мелко нарезанные грибы и прожаривать на низкой температуре около 15 минут. На пищевую пленку разложите прямоугольником фарш, а сверху на него, ровным слоем смесь грибов и лука, после чего равномерно присыпьте тертым сыром. Теперь с помощью пленки сверните все в рулет, переложите его обязательно швом вниз, заранее смазанный маслом на противень. Взбейте оставшееся яйцо и хорошо промажьте рулет снаружи, после чего сделайте в нем проколы. При 200 градусах в духовке, он готовится 30 минут.
Как приготовить котлеты из рыбного фарша?
Ингредиенты:
- фарш рыбный– 1 кг;
- масло сливочное – 75 г;
- лук – 2 шт.;
- батон (мякиш) – 150;
- яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- молоко – 190 г;
- панировка – 55 г;
- масло растительное - 45 г;
- соль.
Приготовление
Залейте мякиш батона молоком, а пока хлеб будет набирать жидкость, почистите и совсем не мелко порежьте лук. Чеснок очистите и выдавите через пресс прямо в фарш, так же можно сразу добавить и сливочное масло, оно там должно присутствовать для повышения жирности, так как обычно рыбный фарш делают из довольно нежирной рыбы. Отожмите от 
молока хлеб и взвесьте его на весах, у вас должно получиться около 300 грамм, их переложите в чашу блендера вместе с луком и измельчите в пюре. После переложите в фарш и хорошенько его вымешайте, затем введите яйца и опять вымешивайте. Теперь фарш можно посолить и поперчить, после чего продолжать вымешивать не менее 7 минут, хлопая фаршем о борт миски в которой происходил замес. Теперь поставьте его в холодильник на 2 часа, обязательно чем-то накрыв. Затем приступайте к лепке котлет, сделайте это сразу, слепите все, а уже потом обваливайте в панировке и отправляйте на сковородку.
