Торт «метелица»
В зимнюю пору предлагаем вам готовить соответствующие сезону блюда: сытные, питательные и красочные. В этой статье мы предлагаем вам опробовать рецепт торта с настоящим зимним названием «Метелица». Рецепт «Метелицы» кроет в себе два абсолютно различных блюда, с одной стороны это бисквитный торт с фруктами и ягодами, а с другой – сытный закусочный торт с овощами.
Фруктовая «Метелица» на бисквите
Ингредиенты:
- яичные желтки – 4 шт.;
- сахар – 2/3 ст.;
- мука – 200 г;
- сгущенное молоко – 200 г;
- сметана – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- микс из замороженных ягод;
- мандарин – 2 шт.;
- орехи – по вкусу;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- сода – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Яичные белки взбиваем с сахаром и сливочным маслом добела. Не переставая взбивать воздушную масляную массу, добавляем в миску просеянную муку. Последней в тесто идет сода, ее необходимо погасить лимонным соком.
Готовое тесто выливаем в форму смазанную сливочным маслом и отправляем в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Запеченный корж остужаем и разрезаем вдоль пополам.
Делаем сметанный крем: 4 столовые ложки жирной сметаны взбиваем со сгущенным молоком при помощи блендера. Любые орехи по вкусу оборачиваем кухонным полотенцем и измельчаем при помощи сковороды или скалки. Смешиваем орехи с кремом из сметаны и сгущенки.
Ягоды размораживаем. Смазываем бисквитный корж половиной сметано-орехового крема и распределяем по всей его поверхности ягоды. Накрываем торт вторым коржом, выливаем остатки крема и украшаем «Метелицу» очищенными от кожицы мандаринами. «Метелица» с белковым кремом должна настояться хотя бы 2-3 часа, в идеале – 1 ночь, после чего торт можно подавать к столу.
Закусочный торт «Метелица»
Ингредиенты:
- копченое куриное филе – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 400 г;
- чернослив – 150 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- яйца – 5 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- твердый сыр – 250 г;
- майонез – по вкусу;
- листы тонкого лаваша;
- соль, перец – по вкусу.
Для украшения:
- свежий огурец – 1 шт.;
- грецкие орехи – 50 г;
- петрушка.
Приготовление
Яйца моем и отвариваем вкрутую, даем остыть и измельчаем с помощью ножа, или натерев на крупной терке. Морковь и картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до мягкости, даем ость и также натираем на терке.
Если вы решили брать свежие шампиньоны для этого рецепта, то их необходимо очистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета. Консервированные шампиньоны также годятся для «Метелицы», их достаточно просто нарезать пластинами.
Чернослив запариваем на 5-7 минут в горячей воде, а затем нарезаем. Орехи измельчаем при помощи ножа. Сыр натираем на мелкой терке, а куру разбираем на волокна. Лаваш разрываем на крупные куски.
Когда все ингредиенты готовы можно приступать к сборке. На блюдо ставим сервировочное кольцо большого диаметра, или стенки разъемной формы для выпечки и начинаем раскладывать ингредиенты.
Первым слоем идет тертая морковь, затем майонез, лаваш, половина сыра и измельченные яйца, картофель, снова майонезный слой, 
лаваш, половина орехов и чернослива, кура, майонез, лаваш, грибы, остатки орехов, картофеля, майонез и венчаем блюдо слоем тертого сыра.
Для украшения салата грецкие орехи перемалываем при помощи блендера или кофемолки в муку и посыпаем ими сырный слой. Огурец нарезаем тонкой соломкой и укладываем ее любым понравившимся узором. Последний штрих – веточка петрушки и яркая ягода калины, или брусники. Теперь овощному салату-торту «Метелице» необходимо лишь отдохнуть в холодильнике 2-4 часа, а затем ее можно будет подавать к столу.
