Яблочный сидр в домашних условиях – рецепт
Когда выдался хороший урожай яблок, и варенье с компотами уже закрыли, стоит вспомнить о таком прекрасном напитке как сидр. Рецепты приготовления яблочного сидра в домашних условиях читайте ниже.
Рецепт сидра из яблок в домашних условиях
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 200 г.
Приготовление
Яблоки перебираем. Теперь нам их нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, соковыжималкой, теркой или блендером. Если использовали соковыжималку, отжимки выбрасывать не стоит. Все соединяем воедино, всыпаем сахарный песок, перемешиваем до его полного растворения и помещаем в емкость. Ставим сусло дня на 3 в теплое место. Комнатная температура будет вполне подходящей. Каждый день его нужно перемешивать и следить за тем, когда начнется брожение. После этого мезгу отжимаем через сито или марлю. Полученный сок переливаем в подготовленные банки, надеваем чистую резиновую перчатку. На одном из пальцев иголкой делаем прокол, чтобы выходил углекислый газ. Вообще сидр можно сделать и без сахара, но тогда сусло будет бродить значительно дольше. Ставим банки с сидром в темное прохладное место на 1-2 месяца. Когда брожение прекратится, напиток переливаем, оставляя полученный осадок в емкости. Процеживаем сидр. Переливаем его в емкости, закрываем и ставим в холодильник. Напиток при этом нужно наливать под самый верх, плотно закрывать, чтобы не было доступа кислорода. Хранить сидр можно 3-4 года в холодильнике или погребе.
Яблочный сидр в домашних условиях – простой рецепт
Ингредиенты:
- выжимки из яблок – 500 г;
- дрожжи – 25 г;
- сахар – 100 г.
Приготовление
При приготовлении яблочного сока остаются выжимки, которые, как правило выбрасывают. Мы же их используем для приготовления сидра. Для этого раскладываем выжимки в трехлитровые банки примерно на 1/3. Добавляем дрожжи, сахар и заливаем сверху чистой водой. Накрываем банки и оставляем в теплом месте на 5-6 дней до остановки процесса брожения. Теперь аккуратно все процеживаем и разливаем напиток по бутылям. Переливать нужно аккуратно, не задевая осадок. Закрываем емкости и убираем на хранение.
Сидр из магазинного яблочного сока - рецепт
Ингредиенты:
- яблочный сок магазинный – 2 л;
- сухие дрожжи быстрого действия – 0,5 ч. ложки;
- сахарный песок – 75 г.
Приготовление
Дрожжи высыпаем в чистую банку, заливаем примерно 50 мл теплой кипяченой воды. Как только начнет подниматься шапочка из пены, вливаем яблочный сок. Банку с соком и дрожжами ставим под водяной затвор. Температура, при которой брожение будет нормально происходить – 18-26 градусов. Дней через 6-8, когда сок перебродит, аккуратно его сливаем, стараясь не затронуть осадок. В чистые бутыли всыпаем сахар, заливаем перебродивший сок, плотно закрываем и оставляем на 14 дней в комнате. А потом ставим уже в холодное место – погреб или холодильник.
Домашний сидр из яблок – рецепт
Ингредиенты:
- яблоки – 8 кг;
- вода – 6 л;
- мед – 1,5 кг.
Приготовление
Каждое яблоко разрезаем на четвертинки и помещаем их в холщовый мешочек. Крепко его завязываем и укладываем в эмалированную кастрюлю. Сверху накрываем деревянным кругом и придавливаем грузом. Далее вливаем сироп, сваренный из меда и воды. Накрываем сверху чистой тканью. Оставляем для брожения в прохладном месте примерно на 5 недель. По истечении указанного времени сидр сливаем в чистую посуду. Оставшиеся яблоки снова заливаем сиропом, объем которого равен объему слитого сидра. Снова через 5 недель напиток сливаем. И заливаем по третьему разу. После этого все 3 сидра смешиваем воедино. Ставим отстаиваться месяца на 3. Когда сидр окончательно выбродит, разливаем его по бутылям и убираем для хранения в любое прохладное место.
