Блинный торт со сметанным кремом
Блинный торт – десерт, который гарантирует восторг, благодаря своей высокой эстетичности. На срезе несколько десятков тончайших блинов, промазанных слоями сметанного крема, выглядят очень живописно, аналогичное приятное удивление вызовет у все едоков и вкус готового лакомства. О том, как приготовить блинный торт со сметанным кремом мы расскажем в рецептах далее.
Рецепт блинного торта со сметанным кремом
Ингредиенты:
Для блинов:
- сливочное масло - 75 г;
- молоко - 720 мл;
- яйца - 6 шт.;
- мука - 210 г;
- сахарный песок - 55 г.
Для крема:
- жирные сливки - 430 мл;
- сметана - 225 г;
- сахарная пудра - 75 г;
- сливочное масло - 35 г;
- ванильный экстракт - 5 мл.
Приготовление
Бывалые кулинары утверждают, что самые тонкие и деликатные блинчики получаются из настоявшегося теста, поэтому если вы планируете к обеду сделать блинный торт, то блины для него лучше начать заготавливать с вечера предыдущего дня. Готовится блинное тесто элементарно просто, достаточно лишь соединить растопленное, но охлажденное, сливочное масло молоком, добавить взбитые с сахарным песком яйца и начать постепенно вливать жидкие ингредиенты к муке, интенсивно перемешивая тесто венчиком.
На следующий день салфеткой распределите по блинной сковороде тончайший слой растительного масла и обжаривайте на нем небольшие порции теста с обеих сторон. Готовые блины сложите стопкой и дайте им полностью охладиться перед нанесением крема. Для последнего взбейте жирные сливки с 2/3 сахарной пудры, остальную пудру взбейте в крем с мягким маслом и ванилью, и начинайте постепенно вводить сметану к масляному крему. Осторожно смешайте сметану и воздушные взбитые сливки, а затем начните распределять порции крема между каждым из блинчиков. Блинный торт со сметанным кремом должен настояться в холодильнике перед нарезкой не менее 3 часов.
Блинный торт со сметанным кремом и сгущенкой
Ингредиенты:
- блинчики - 20 шт.;
- вареная сгущенка - 480 г;
- сливочное масло - 120 г;
- сметана - 280 г;
- сливки для взбивания - 580 мл.
Приготовление
Размягчите сливочное масло и взбейте его блендером до преобразования в пышную белую массу. Порциями начните добавлять к маслу вареную сгущенку, а следом за ней – сметану и взбитые до мягких пиков сливки. Распределите равные порции крема между каждым из блинчиков и сложите их стопкой.
Блинный торт со сметанно-творожным кремом
Ингредиенты:
- блинчики - 20-25 шт.;
- творог - 260 г;
- сливочный сыр - 95 г;
- сметана - 80 мл;
- сахарная пудра - 55 г;
- цедра одного лимона.
Приготовление
В чашу блендера положите творог, залейте его сметаной и дополните порцией сливочного сыра. Взбейте творог до образования однородного крема, добавьте к нему цедру, сахар и вновь включите блендер на полную мощность. Если блендера в хозяйстве нет, то взбейте творог с остальными составляющими миксером или сперва протрите зерна через сито, а уже затем взбивайте венчиком. Смажьте каждый блинчик творожным кремом и оставьте торт пропитаться.
Шоколадный блинный торт со сметанным кремом
Ингредиенты:
Для блинов:
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 980 мл;
- вода - 230 мл;
- растительное масло - 175 мл;
- мука - 290 г;
- какао-порошок - 95 г;
- сахарный песок - 75 г.
Для крема:
- сахарная пудра - 135 г;
- сметана - 240 мл;
- сливки для взбивания - 460 мл;
- ягоды, шоколад - для декора.
Приготовление
Соедините все ингредиенты для блинов вместе и обжаривайте порции теста до готовности. Остывшие блинчики промажьте кремом из взбитых сливок, соединенных со сметаной и сахаром. Декорируйте торт ягодами и шоколадом на свое усмотрение. Перед нарезкой оставьте лакомство в холодильнике на 4-6 часов.
