Торт со сметанным кремом
Рецепт приготовления сметанного крема является одним из самых простых. В отличие от масляного крема он более легкий и менее жирный. Для его приготовления необходима только свежая сметана, сахар или сахарная пудра.
Сметанный крем хорошо сочетается с фруктами и им можно наполнить любой торт: шоколадный, блинный, бисквитный – рецептов много.
Домашний торт «Рыжик» со сметанным кремом
Рыжик со сметанным кремом очень прост в приготовлении, но при этом имеет очень изумительный вкус. Для украшения можно использовать оставшееся тесто, а также орехи или шоколадную глазурь. Благодаря сметанному крему торт очень хорошо пропитывается и поэтому получается очень нежным.
Ингредиенты:
- мука — 450 г;
- яйца крупные – 3 шт.;
- жидкий мед — 60 г;
- сахар-песок – 215 г;
- сливочное масло "Крестьянское" — 100 г;
- сода – ч. ложки;
Для крема:
- сахар – 185 г;
- сметана жирная (30%) - 550 г;
- ваниль (можно сахар) — 10 г.
Приготовление
В эмалированной емкости смешать мед, сахар и масло и поставить на водяную баню, постоянно помешивая. Когда начнут появляться пузырьки нужно снять с огня миску и высыпать соду — все забурлит и увеличится в объеме. Затем вбить яйца по одному, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись. Добавить муку и хорошо вымешать тесто.
Готовое тесто должно полежать на столе для того, чтобы остыло и не обжигало руки. После того как медовая основа настоится его необходимо разделить на девять частей и раскатать как можно тоньше. Чтобы коржи были круглой формы, нужно взять тарелку и острым ножом обвести. Выпекать коржи вместе с остатками, которые остались после обрезки в уже разогретой до двухсот градусов духовке по 2 минуты каждый и сразу снимать с противня.
Пока будут остывать коржи можно сделать сметанный крем. Для этого необходимо взбить миксером хорошо охлажденную сметану и добавить сахар и ваниль. Еще раз хорошенечко взбить. После того, как крем будет готов можно собирать торт. Для этого коржи необходимо выложить друг на друга и каждый обмазать сметанным кремом. Затем собранный торт посыпать крошкой, которую нужно сделать из остатков теста. Готовый «Рыжик» обязательно должен настоятся в холодильнике не менее 5 часов.
Рецепт бисквитного торта со сметанным кремом
Ингредиенты:
- яйца крупные – 2 шт.;
- сахар-песок — 1 ст.;
- сода;
- мука – 215 г;
- сметана жирная (более 25%) – 1 стакан;
- сахар мелкий – 1 стакан.
Для крема:
Приготовление
Перед тем, как готовить бисквит, необходимо разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Форму для выпекания тоже нужно подготовить заранее, смазав маслом.
Яйца (комнатной температуры) взбить с сахаром до устойчивой пены. Аккуратненько добавить соду, муку и все смешать. Вылить готовое тесто в форму и выпекать двадцать минут при температуре сто восемьдесят градусов. После того,
как бисквит будет готов, его необходимо остудить и разрезать вдоль на два коржа одинакового размера.
Для приготовления крема необходимо миксером взбить сметану и затем маленькими порциями ввести мелкий сахар и ваниль. Взбивать до загустения.
Когда коржи остынут, а крем будет готов, можно приступать к сборке десерта. Промазывайте поочередно бисквиты охлажденным кремом, складывая друг на друга. Остатки сметанного наполнения нанесите на бока торта. Поставьте десерт для пропитки на два часа в прохладное место (как минимум).
