Торт «пьяная вишня» - классический рецепт
Классический рецепт торта «Пьяная вишня» сочетает в себе насыщенные и плотные шоколадные коржи, прослоенные сливочным кремом с добавлением самих вишен, предварительно томленых в алкоголе. В этом материале мы разберем сразу пару рецептов этого проверенного временем лакомства: с классическим сливочным и с шоколадным кремом.
Традиционный рецепт торта «Пьяная вишня»
Ингредиенты:
Для коржей:
- кофе - 115 мл;
- сливочное масло - 95 г;
- шоколад - 95 г;
- яйца - 2 шт.;
- кефир - 110 ил;
- молоко - 55 мл;
- ванилин - 1 ч. ложка;
- мука - 375 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- какао-порошок - 45 г.
Для вишен:
- вишни (без косточки) - 410 г;
- мед - 45 мл;
- бурбон - 55 мл;
- вода - 190 мл;
- звездочка аниса;
- сахар - 115 г.
Для крема:
- сливки для взбивания - 245 мл;
- крем-сыр - 110 г;
- сахарная пудра - 25 г.
Приготовление
Начните с приготовления бисквита, а конкретнее, со смешивания всех имеющихся сухих ингредиентов из списка. Отдельно растопите шоколад с маслом и кофе. Яйца взбейте с кефиром и ванилином. Когда шоколадная смесь слегка охладится, взбейте ее с яичной смесью и влейте к сухим компонентам. Замешенное тесто разделите натрое и выпекайте каждый из коржей по 40 минут при 180 градусах. Горячие коржи пропитайте сиропом.
Для сиропа смешайте мед, воду и бурбон, доведите до кипения, добавьте сахар и анис. Положите в кипящий сироп вишни и проварите до мягкости, около 7 минут. Затем ягоды извлеките, а сироп продолжайте варить еще 20 минут. Смажьте им коржи.
Крем для торта «Пьяная вишня» готовится проще всего. Для него сливки взбивают с сахарной пудрой и соединяют с крем-сыром. Промажьте каждый из остывших коржей кремом, выложите вишни поверх и соберите торт вместе. Для того, чтобы придать лакомству современный вид, не покрывайте его стороны кремом, а оставьте торт «голым».
Торт «Пьяная вишня» в шоколаде - классический рецепт
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца - 9 шт.;
- сахар - 285 г;
- мука - 210 г;
- какао-порошок - 70 г.
Для шоколадного крема:
- молоко - 245 мл;
- яичные желтки - 50 г;
- сахар - 55 г;
- шоколад - 115 г.
Для сливочного крема:
- сливки для взбивания - 420 мл;
- сахарный песок - 65 г.
Для вишен:
- вишни - 210 г;
- коньяк - 75 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить торт «Пьяная вишня», залейте вишни коньяком на пару часов.
Для бисквита взбейте в крем яйца и сахар, осторожно смешайте пышную массу с какао и мукой. Выпекайте 20 минут при 180 градусах, а после остывания разделите на три части.
Для сливочного крема, взбейте сахар и сливки, а затем смешайте с вишнями.
Для шоколадного крема залейте взбитые с сахаром желтки горячим молоком, поставьте на плиту и варите до загустения, помешивая. Смешайте горячий крем с шоколадной крошкой, расплавляя ее.
Соберите торт вместе, смазав коржи сливочным кремом, собрав их вместе и покрыв слоем шоколадного крема.
