Блинный торт с творожным кремом
Если ваши отношения с выпечкой складываются не самым удачным образом, это вовсе не означает, что вы не можете приготовить живописный торт к празднику. Прекрасная альтернатива бисквитной основе – блины, стопку которых можно декорировать на свое усмотрение, предварительно промазав любимым кремом. В рамках нижеследующих рецептов в качестве последнего выступит крем на основе творога.
Рецепт блинного торта с творожным кремом
Ингредиенты:
Для блинов:
- яйца - 4 шт.;
- молоко - 355 мл;
- мука - 245 мл;
- сахарный песок - 35 г;
- цедра 1 апельсина;
- сливочное масло - 75 г;
- вода - 240 мл.
Для крема:
- вареная сгущенка - 3/4 ст.;
- творог - 3/4 ст.;
- сахарная пудра - 10 г;
- цедра 1/2 апельсина.
Приготовление
Первым готовьте блинное тесто, поскольку ему необходимо будет отдохнуть в холодильнике не менее получаса. Для теста сперва взбейте вместе яйца, цитрусовую цедру, молоко, воду, сахар и растопленное сливочное масло. Начните порциями вводить жидкость к пропущенной через сито муке. Замесите жидкое блинное тесто, следя за тем, чтобы в нем не оставалось комочков. Накройте емкость с тестом и оставьте в прохладе минимум на полчаса, но можно и на всю ночь.
Слегка промаслите разогретую сковороду и тонким слоем распределите на ней порцию теста. Обжаривайте блины до зарумянивания с обеих сторон и поставьте остыть.
Протрите творог через сито и смешайте его с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой. К творожной пасте добавьте сгущенное молоко и проработайте крем миксером. Распределите равные порции крема между каждым из блинчиков, сложите их стопкой и декорируйте готовый блинный торт с творожным кремом на свое усмотрение.
Блинный торт с грушей и творожным кремом
Ингредиенты:
Для соуса:
- груши - 2 шт.;
- клюква - 2 ст.;
- вода - 235 мл;
- коричневый сахар - 130 г;
- корица - 1 ст. ложка;
- цедра и сок одного апельсина.
Для крема:
- сливки для взбивания - 950 мл;
- творог - 240 г;
- сахарный песок - 35 г.
Для торта:
- готовые блины - 20-25 шт.
Приготовление
Нарежьте груши и положите их в сотейник, следом отправьте и остальные составляющие: клюкву, сахарный песок, порошок корицы, цедру и воду. Томите соус на среднем жаре около часа. Этого времени вполне хватит для того, чтобы обжарить и остудить блины, а также приготовить легкий крем на основе творога. Для последнего в чашу миксера кладут сам жирный творог и взбивают его с сахаром до получения смеси кремообразной консистенции. Отдельно венчиком превращают сливки в устойчивый и воздушный крем и порциями вводят его к творожной смеси. Смажьте каждый из блинов полученным кремом, уложите стопочкой, а поверх выложите груши с ягодами и полейте лакомство полученным сиропом.
Соленый блинный торт с творожным кремом
Закусочные торты – далеко не новинка в мире кулинарии, они не редко готовятся на основе слоеного теста, вафельных коржей или все тех же блинов. Рецепт, о котором мы поговорим ниже, – модификация знакомой каждому лазаньи, только в ее блинном воплощении.
Ингредиенты:
- блины - 20 шт.;
- творог - 260 г;
- сметана - 45 мл;
- тертый твердый сыр - 65 г;
- шпинат - 480 г;
- яйцо - 1 шт.;
- томаты - 420 г;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- смесь сушеных итальянских трав - 1 ч. ложка.
Приготовление
Сперва поставьте готовиться томатный соус. Для него произвольно нарежьте томаты и томите их на среднем огне вместе с чесноком и травами, пока смесь не стане густой и однородной.
Припустите шпинат на сухой сковороде, лишнюю влагу отожмите, а листья в остатке положите в чашу блендера и взбейте вместе с творогом, сметаной, яйцом и щедрой щепотью соли. Готовый творожно-сметанный крем для блинного торта будет жидковатым, но не волнуйтесь, он схватится во время выпекания благодаря яйцу.
Поочередно наносите соусы на каждый из блинов, складывая их стопочкой в форме. Разместите закусочный торт в духовом шкафу на 20 минут при 180 градусах.
