Блинный торт

Блинный торт будет коронным блюдом на масленицу или украсит любой праздничный стол. Такой десерт, непременно, удивит и порадует своим восхитительным вкусом и оригинальностью.

Для приготовления блюда не понадобятся особые кулинарные способности. Достаточно уметь печь блины и успех будет обеспечен. С наполнением можно экспериментировать в зависимости от вкусовых пожеланий или наличия продуктов.

Как приготовить блинный торт с маскарпоне и ягодами?

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 210 г;
молоко – 480 мл;
яйца – 7 шт.;
ванильный сахар – 1 пакет;
соль – 5 г;
сахарный песок – 35 г;
масло для смазывания сковороды;

Для крема:

сливки жирные 33% – 200 мл;
молоко – 220 мл;
желтки – 3 шт.;
сыр маскарпоне – 275 г;
сахарный песок – 80 г;
кукурузный крахмал – 15 г;
белый шоколад – 90 г;
кофе эспрессо – 60 мл;
ванильный сахар – 15 г.

Для соуса:

ягодный микс – 320 г;
сахарный песок – по вкусу;
крахмал – 30 г;
миндальные лепестки.

Приготовление

Первым делом приготовим блины. Для этого яйца растираем с сахарным песком, ванильным сахаром и щепоткой соли. Вливаем молоко, размешиваем и всыпаем просеянную муку. Заводим тесто консистенцией, как жидкие сливки и даем постоять минут двадцать. Затем выпекаем тонкие блины, совсем немного смазывая дно сковороды маслом.

Теперь нам необходимо сделать заварной крем для блинного торта. Для этого разотрем желтки с сахарным песком и крахмалом. Затем подогреем до кипения молоко и тоненькой струйкой введем в желтковую массу, перемешивая. Снова прогреем массу на огне до загустения и остудим при комнатной температуре до теплого состояния. Тем временем сварим кофе.

Смешиваем заварной крем и кофе, добавляем растопленный на водяной бане белый шоколад и вводим маскарпоне, закладывая его понемногу ложкой и перемешивая.

Сливки взбиваем до плотной густой пены и аккуратными движениями снизу вверх вводим в крем.

Теперь перемазываем каждый блин кремом и собираем торт. Верхний блин оставляем сухим. Определяем блюдо в холодильник на семь-десять часов.

За один час перед подачей вынимаем торт из холодильника, а немногим ранее приготовим ягодный соус. Для этого ягоды с сахарным песком провариваем минут десять и разбиваем блендером. Затем добавляем крахмал, разведя его предварительно в небольшом количестве водички, и прогреваем до загустения.

Даем соусу остыть, промазываем им верх торта, украшаем ягодками и присыпаем миндальными лепестками.

Шоколадный блинный торт

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 210 г;
молоко – 375 мл;
разрыхлитель – 12 г;
порошок какао – 100-120 г;
ванильный сахар – 25 г;
соль – 3 г;
сахарный песок – 85 г;
растительное масло – 70 мл;

Для крема:

сливки жирные 33% – 350 мл;
сахарная пудра – 130 г;
сахар ванильный – 10 г;

Для украшения:

свежие ягоды или фрукты;
шоколад растопленный – 100 г.

Приготовление

Чтобы приготовить коржи для нашего блинного торта, растворяем в молоке соль, сахарный песок, ванильный сахар и порошок какао. Вливаем также растительное масло. Затем всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и разбиваем массу венчиком до однородного состояния.

Из полученного теста выпекаем на сковороде блины и даем им полностью остыть при комнатной температуре.

Начинкой для нашего шоколадного блинного торта будут взбитые до густой пены сливки с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Ею мы промазываем блины, которые впоследствии укладываем друг на друга.

Растапливаем на водяной бане шоколад и поливаем им тортик. По желанию сверху раскладываем свежие ягоды или кусочки фруктов.

Даем торту пропитаться несколько часов и можем подавать.