Булочки с яблоками
Предлагаем простые рецепты приготовления булочек с яблоками, которые помогут вам организовать вкусный десерт, используя очень простой набор всегда доступных продуктов.
Булочки из слоеного теста с яблоками и корицей
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 480 г;
- яблоки – 410 г;
- сок лимонный – 10 мл;
- сахарный песок – по вкусу;
- масло сливочное – 65 г;
- картофельный крахмал – 35 г;
- корица молотая – по вкусу;
- изюм (по желанию) – по вкусу;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука.
Приготовление
Первым делом приготовим яблочную начинку для булочек. Вымываем фрукты хорошенько, вытираем их насухо, избавляем от шкурок и внутренней сердцевины с семенами. Затем измельчаем плоды некрупными кубиками и закладываем в предварительно разогретый сотейник или сковороду с растительным маслом. Припускаем их под крышкой, помешивая, добавив по вкусу сахарный песок, корицу, сок лимона и по желанию вымытый изюм. Когда яблочки станут мягкими, снимаем емкость с огня, даем немного остыть, добавляем крахмал и перемешиваем тщательно.
Готовое слоеное тесто предварительно разморозим при комнатной температуре и раскатаем его немного при помощи скалки, присыпав поверхность мукой. Далее разрезаем пласт на фигуры желаемой формы и размера. Это могут быть как прямоугольники и квадраты, так и круги, вырезанные по форме тарелочки или крышки. Все зависит от того какие булочки вы желаете получить.
Накладываем на каждую «фигуру» приготовленную ранее начинку и формируем булочку, подвернув и запечатав при помощи вилки или пальцами края. На изделиях делаем сверху несколько проколов или разрезов для выхода пара и размещаем на выстеленный пергаментной бумагой противень.
Промазываем булочки сверху смешанным с небольшой порцией водички желтком и отправляем в предварительно прогретую до 220 градусов духовку до желаемого подрумянивания. В среднем на это понадобится двадцать-тридцать минут.
Начинкой для таких булочек могут быть также свежие яблоки. Для этого пропускаем этап их термической обработки.
Булочки с яблоками из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- молоко – 280 мл;
- прессованные дрожжи – 25-30 г;
- сливочное масло – 70 г;
- сахарный песок – 120 г;
- ванильный сахар – по вкусу;
- пшеничная мука – сколько возьмет тесто;
- соль – щепотка;
- яичный желток – 1 шт.;
Для начинки:
- яблоки – 500 г;
- сахарный песок – по вкусу;
- крахмал – 45 г;
- корица молотая (по желанию) – по вкусу.
Приготовление
В теплом молочке растворяем сахарный песок и распускаем дрожжи, всыпаем совсем немного муки, перемешиваем и оставляем в тепле на двадцать пять минут.
За это время дрожжи активизируются и начнут свою работу. Теперь добавляем ванильный сахар, растопленное сливочное масло, соль, всыпаем предварительно просеянную пшеничную муку и заводим тесто. По консистенции оно должно получиться мягким, но хорошо замешанным и отлипать от рук. Помещаем его в глубокую миску, прикрываем полотенцем и даем хорошо подняться. Для этого ставим посуду в теплое место примерно на один час.
По готовности теста разделяем его на равные порции и формируем булочки. На каждую сформированную руками лепешку накладываем предварительно очищенные и измельченные яблочки, немного сахара, крахмала и по желанию корицы и защипываем края. Размещаем изделия на промасленный противень и оставляем для расстойки на двадцать минут. Затем смазываем верх булочек смешанным с водой желтком и определяем в предварительно прогретый до 190 градусов духовой шкаф примерно на двадцать минут или до подрумянивания.
Булочки «Розочки» с яблоками
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 240 г;
- яблоки среднего размера (желательно красные) – 2 шт.;
- сахарный песок – 85 г;
- сахарная пудра – по вкусу.
Приготовление
Вымытые и обсушенные яблоки аккуратно избавляем от сердцевины и шинкуем дольками толщиной примерно 
два миллиметра. Бланшируем их в кипятке, с добавлением сахарного песка в течение двух-трех минут и даем сиропу стечь.
Слоеное тесто размораживаем, раскатываем до толщины около полутора сантиметров и разрезаем на длинные полосы шириной три-четыре сантиметра. На каждой из них размещаем внахлест яблочные дольки таким образом, чтобы они выступали округлой частью над поверхностью теста. Бережно формируем рулет, сворачивая полоску, и подгибаем нижний край теста, формируя розочку. Размещаем их на предварительно промасленный противень и определяем в разогретую до 225 градусов духовку на тридцать-сорок минут. По готовности даем булочкам остыть, и сдабриваем их сахарной пудрой.
