Слойки с яблоками из слоеного теста
Даже тем, кто жестко следит за своей фигурой, иногда хочется ароматной, вкусной домашней выпечки, не говоря уже о сладкоежках. Слойки с яблоками из слоеного теста будут прекрасным вариантом для тех и других. Кроме того можно регулировать количество сахара, используемое для их приготовления, уменьшая или увеличивая таким образом калорийность продукта.
Слойки с яблоками из слоеного бездрожжевого теста - рецепт
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 490 г;
- яблоки – 425 г;
- лимонный сок – 15 мл;
- сахарный песок – по вкусу;
- сливочное масло – 55 г;
- картофельный крахмал – 30 г;
- корица или ванильный сахар – по вкусу;
- изюм (по желанию) – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- мука.
Приготовление
Готовому слоеному тесту даем полностью разморозиться, немного раскатываем его на столе, притрушенном мукой, и разрезаем на квадраты, воспользовавшись острым ножом или ножом для пиццы.
Вымытые яблочки вытираем насухо, избавляем их от сердцевины и шкурок и нарезаем кубиками и припускаем на сливочном масле на сковородке или в сотейнике. Добавляем по вкусу сахарный песок, лимонный сок, корицу или ванильный сахар и выдерживаем на умеренном огне до мягкости, помешивая. При желании добавляем немного отпаренный в горячей воде изюм. Готовую начинку немного остужаем, всыпаем крахмал и перемешиваем.
При желании можно не подвергать яблочки термической обработке, а использовать сырые, приправив теми же компонентами по вкусу.
На каждом квадратике теста на одной из сторон делаем ножом несколько разрезов, промазываем края белком, а на вторую сторону выкладываем ложкой начинку и прикрываем стороной с разрезами. Защипываем края пальцами и прижимаем зубцами вилки. Получается надежно и красиво.
Теперь смазываем слоечки желтком, раскладываем на промасленный противень, и определяем в заранее прогретую до 220-230 градусов духовку на двадцать пять минут.
Слойки из готового слоеного дрожжевого теста с яблоками
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 490 г;
- яблоки – 420 г;
- абрикосовый джем – по вкусу;
- лимон – 1/2 шт.;
- сахарный песок – 75 г;
- корица – 7-12 г;
- масло сливочное – 65 г;
- миндальные лепестки – 55 г.
Приготовление
Слоеное тесто размораживаем, разрезаем на квадраты 8х8 сантиметров. Складываем их пополам треугольником и параллельно каждой его стороне, отступив от края примерно по одному сантиметру, делаем два разреза, не дорезая до края по полтора сантиметра. Разворачиваем тесто и складываем теперь уже ромбом, накрывая противоположными углами углы внутреннего образовавшегося ромбика, и немного прижимаем. Получаем как бы ромбик с бортиками. Промазываем его внутри абрикосовым джемом. Яблоки очищаем, нарезаем дольками, сбрызгиваем соком лимона и раскладываем поверх джема. Промазываем их растопленным сливочным маслом и присыпаем смесью сахарного песка и корицы и миндальными лепестками. Определяем слойки на промасленный противень и выдерживаем в разогретой до 220 градусов духовке двадцать-тридцать минут.
Рецепт несладких слоек с яблоками «Розочки» из слоеного теста
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 260 г;
- яблоки красные среднего размера – 2 шт.;
- сахарный песок – 75 г;
- сахарная пудра – по вкусу.
Приготовление
Яблоки промываем, вытираем насухо, разрезаем на четыре части и извлекаем аккуратно сердцевину. Затем нарезаем их дольками толщиной два миллиметра. Стакан воды прогреваем до кипения, растворяем в ней сахарный песок и погружаем подготовленные дольки яблочек. Провариваем две-три минуты и жидкость сливаем. В результате получаем гибкие яблочные ломтики.
Тесто раскатываем в пласт толщиной полтора сантиметра и нарезаем на длинные полоски шириной три сантиметра. На каждую выкладываем по пять-шесть долек яблок немного внахлест, раскладывая их так, чтобы край со шкуркой на одну треть выступал поверх теста. Аккуратно сворачиваем полоску рулетиком и подворачиваем нижний край теста под низ. Получаем симпатичную «розочку». Выкладываем слойки на промасленный противень и определяем в прогретую до 220 градусов духовку на тридцать минут.
Готовые слойки «Розочки» остужаем и присыпаем по желанию и вкусу сахарной пудрой, количеством которой регулируем сладость десерта.
