Слойки с яблоками из слоеного теста

Даже тем, кто жестко следит за своей фигурой, иногда хочется ароматной, вкусной домашней выпечки, не говоря уже о сладкоежках. Слойки с яблоками из слоеного теста будут прекрасным вариантом для тех и других. Кроме того можно регулировать количество сахара, используемое для их приготовления, уменьшая или увеличивая таким образом калорийность продукта.

Слойки с яблоками из слоеного бездрожжевого теста - рецепт

Ингредиенты:

тесто слоеное – 490 г;
яблоки – 425 г;
лимонный сок – 15 мл;
сахарный песок – по вкусу;
сливочное масло – 55 г;
картофельный крахмал – 30 г;
корица или ванильный сахар – по вкусу;
изюм (по желанию) – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
мука.

Приготовление

Готовому слоеному тесту даем полностью разморозиться, немного раскатываем его на столе, притрушенном мукой, и разрезаем на квадраты, воспользовавшись острым ножом или ножом для пиццы.

Вымытые яблочки вытираем насухо, избавляем их от сердцевины и шкурок и нарезаем кубиками и припускаем на сливочном масле на сковородке или в сотейнике. Добавляем по вкусу сахарный песок, лимонный сок, корицу или ванильный сахар и выдерживаем на умеренном огне до мягкости, помешивая. При желании добавляем немного отпаренный в горячей воде изюм. Готовую начинку немного остужаем, всыпаем крахмал и перемешиваем.

При желании можно не подвергать яблочки термической обработке, а использовать сырые, приправив теми же компонентами по вкусу.

На каждом квадратике теста на одной из сторон делаем ножом несколько разрезов, промазываем края белком, а на вторую сторону выкладываем ложкой начинку и прикрываем стороной с разрезами. Защипываем края пальцами и прижимаем зубцами вилки. Получается надежно и красиво.

Теперь смазываем слоечки желтком, раскладываем на промасленный противень, и определяем в заранее прогретую до 220-230 градусов духовку на двадцать пять минут.

Слойки из готового слоеного дрожжевого теста с яблоками

Ингредиенты:

тесто слоеное – 490 г;
яблоки – 420 г;
абрикосовый джем – по вкусу;
лимон – 1/2 шт.;
сахарный песок – 75 г;
корица – 7-12 г;
масло сливочное – 65 г;
миндальные лепестки – 55 г.

Приготовление

Слоеное тесто размораживаем, разрезаем на квадраты 8х8 сантиметров. Складываем их пополам треугольником и параллельно каждой его стороне, отступив от края примерно по одному сантиметру, делаем два разреза, не дорезая до края по полтора сантиметра. Разворачиваем тесто и складываем теперь уже ромбом, накрывая противоположными углами углы внутреннего образовавшегося ромбика, и немного прижимаем. Получаем как бы ромбик с бортиками. Промазываем его внутри абрикосовым джемом. Яблоки очищаем, нарезаем дольками, сбрызгиваем соком лимона и раскладываем поверх джема. Промазываем их растопленным сливочным маслом и присыпаем смесью сахарного песка и корицы и миндальными лепестками. Определяем слойки на промасленный противень и выдерживаем в разогретой до 220 градусов духовке двадцать-тридцать минут.

Рецепт несладких слоек с яблоками «Розочки» из слоеного теста

Ингредиенты:

тесто слоеное – 260 г;
яблоки красные среднего размера – 2 шт.;
сахарный песок – 75 г;
сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление

Яблоки промываем, вытираем насухо, разрезаем на четыре части и извлекаем аккуратно сердцевину. Затем нарезаем их дольками толщиной два миллиметра. Стакан воды прогреваем до кипения, растворяем в ней сахарный песок и погружаем подготовленные дольки яблочек. Провариваем две-три минуты и жидкость сливаем. В результате получаем гибкие яблочные ломтики.

Тесто раскатываем в пласт толщиной полтора сантиметра и нарезаем на длинные полоски шириной три сантиметра. На каждую выкладываем по пять-шесть долек яблок немного внахлест, раскладывая их так, чтобы край со шкуркой на одну треть выступал поверх теста. Аккуратно сворачиваем полоску рулетиком и подворачиваем нижний край теста под низ. Получаем симпатичную «розочку». Выкладываем слойки на промасленный противень и определяем в прогретую до 220 градусов духовку на тридцать минут.

Готовые слойки «Розочки» остужаем и присыпаем по желанию и вкусу сахарной пудрой, количеством которой регулируем сладость десерта.