Коржи для «наполеона»
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить коржи для любимого многими торта «Наполеон» и предложим их вариант на сковороде, а также в духовке из слоеного теста.
Коржи для «Наполеона» - рецепт на сковороде
Если нет возможности или желания печь коржи в духовке - приготовьте их на сковороде. Вы будете приятно удивлены результатом. А вот и рецепт теста для таких коржей для «Наполеона».
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 475 г;
- три куриных яйца;
- сахарный песок – 150 г;
- сливочное масло – 65 г;
- щепотка соды;
- щепотка соли.
Приготовление
Начинаем приготовление теста с взбивания яиц. Для этого соединяем их с сахарным песком и превращаем при помощи миксера в пышную посветлевшую массу. Затем вмешиваем очень мягкое сливочное масло, бросаем щепотку соли, соду, погасив ее при этом столовой ложечкой уксуса. Теперь просеиваем в смесь муку, оставив половину стакана для раскатывания и делаем замес теста. Добиваемся его гладкой и однородной текстуры, а затем прикрываем пленкой и оставляем для вызревания на двадцать-тридцать минут.
По прошествии времени разделяем мучной ком на четырнадцать равных порций и каждую из них раскатываем на припыленной мукой поверхности до диаметра приближенного к размеру сковороды. Теперь при помощи подходящей по размеру тарелки или крышки обрезаем острым ножом неровности, придавая коржам форму равного круга и выпекаем заготовки на разогретой сухой сковороде, подрумянивая и подсушивая их с двух сторон на жаре средней интенсивности.
По завершении выпекания на сковороде коржей подсушиваем на ней также и обрезки. Их необходимо после этого истолочь в крошку, которая потребуется для обсыпания готового торта.
Слоеные коржи для торта «Наполеон» - рецепт
Особенно вкусен торт «Наполеон» со слоеными коржами. Готовятся они не сложно, но все-таки потребуют от вас некоторого терпения и свободного времени.
Ингредиенты:
Для теста 1:
- сливочный маргарин – 220 г;
- мука пшеничная – 130 г.
Для теста 2:
- мука пшеничная – 340 г;
- одно крупное куриное яйцо;
- четверть чайной ложки лимонного сока;
- вода;
- щепотка соли;
Приготовление
Для приготовления коржей в данном случае мы будем делать двухкомпонентное слоеное тесто. Для этого нам потребуется произвести первоначально два замеса, а потом слить два вида теста воедино. Итак, приступаем. Охлажденный сливочный маргарин перетираем на крупной терке или разрезаем ножом на некрупные кусочки, смешиваем с мукой и рубим некоторое время при помощи того же ножа, выложив массу на большую разделочную доску. Добиваемся при этом получения крошки как можно мельче. После этого собираем крошку в шар и оставляем на некоторое время.
Принимаемся теперь за второе тесто. Для этого просеиваем муку в миску, в стакан вбиваем яйцо и доливаем водичку комнатной температуры до двух третей от общего объема стакана. Взбалтываем яйцо с водичкой, лимонным соком и щепоткой соли до максимальной однородности, а затем вливаем в емкость с мукой и производим замес. Размешиваем массу сначала ложкой, а затем завершаем процесс руками. В итоге должны получить мягкую и никак не плотную и жесткую текстуру теста, 
поэтому не стоит добавлять больше муки при этом.
После этого раскатываем полученное второе тесто до получения пласта толщиной примерно пять-семь миллиметров, а затем выкладываем на него шар из первого теста и заворачиваем конвертом. Помещаем сверток на тридцать минут в холодильник, а затем раскатываем не тонко, сворачиваем снова конвертом и опять ставим на полчаса в холодильник. Повторяем цикл еще раз, а затем разделяем полученное тесто на шесть равных порций, раскатываем каждую до желаемой формы и выпекаем в прогретой до 230 градусов духовки в течение примерно десяти-пятнадцати минут до красивого золотистого румянца.
