Торт «спартак» - классический рецепт
Сегодня наш материал о том, как приготовить настоящий торт «Спартак». Этот удивительный десерт поразит вас своей нежностью и потрясающим вкусом.
Классический торт «Спартак» по ГОСТу - оригинальный рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 325 г;
- масло сливочное – 0,5 пачки;
- сахарный песок – 190 г;
- мед – 90 г;
- сода не гашеная – 1,5 ч. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- порошок какао – 90 г;
- два куриных яйца;
- сливки жирностью 10% для пропитки коржей;
Для крема:
- сгущенное молоко – 380 г;
- молоко цельное – 220 мл;
- мука пшеничная – 135 г;
- куриные крупные яйца – 2 шт.;
- масло сливочное крестьянское – 220 г;
Для глазури:
- шоколад – 150 г;
- сливки – 120 мл.
Приготовление
В отличие от других рецептов, где сначала готовят тесто для коржей, для торта «Спартак» мы приготовим сначала крем. Перетираем яйца с мукой до максимальной однородности, а затем вводим молоко и сгущенное молоко, размешивая при помощи венчика, и ставим на водяную баню. Прогреваем массу, продолжая помешивание, до загустения, а затем снимаем с огня и даем полностью остыть при комнатных условиях. После этого мягкое сливочное масло комнатной температуры помещаем в миску и начинаем взбивать миксером. В процессе добавляем небольшими порциями приготовленный остывший крем и добиваемся однородной, гладкой его текстуры.
Далее продолжаем приготовление торта «Спартак» и делаем тесто для коржей. Смешиваем в миске куриные яйца с сахаром, медом и мягким сливочным маслом и помещаем на водяную баню. Прогреваем массу в течение семи минут, помешивая, а затем добавляем соду и греем еще семь минут, не прекращая помешивание. После этого просеиваем в смесь муку, порошок какао и разрыхлитель и производим замес мягкого теста по текстуре как пластилин. Скатываем из него шар и помещаем в пакете в холодильник охлаждаться на один час.
По прошествии времени делим ком теста на семь-восемь равных долей и раскатываем каждый на отдельном отрезе пергамента, прикрыв пищевой пленкой. Выпекаем коржи до готовности примерно по три-четыре минуты. Для этого 
прогреем заранее духовку до 180 градусов.
Пока горячие перекладываем аккуратно коржи на новый пергамент, промазывая тут же их поверхность сливками, минуя края, во избежание чрезмерного размокания и подравнивая при необходимости края.
Разделяем визуально крем на необходимое количество частей и наносим каждую из них поочередно на подготовленные коржи, кроме верхнего. Даем изделию охладиться в холодильнике в течение нескольких часов.
После этого растапливаем шоколад, смешиваем его со сливками до однородности и покрываем полученной глазурью торт «Спартак». Украшаем десерт по своему вкусу.
