Коврижка с изюмом

Коврижка с изюмом - очень быстрое в приготовлении блюдо, не требующее особых затрат.

Рецепт медовой коврижки с изюмом

Ингредиенты:

компот – 1 ст.;
сахар – 100 г;
растительное масло – 0,5 ст.;
изюм – 0,5 ст.;
курага – 0,5 ст.;
мед – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
крахмал – 1 ч. ложка;
лимон – 1 ломтик;
уксусная эссенция – 1 ч. ложка;
мука – 2 ст.;
орехи – по вкусу.

Приготовление

Изюм промываем, заливаем кипятком, оставляем минут на 5-10, а потом сливаем жидкость. С курагой делаем тоже самое и нарезаем ее соломкой. К сахару вливаем тёплый готовый компот, добавляем немного мёда и тщательно размешиваем все венчиком до полного растворения. Далее выкладываем сухофрукты, бросаем любые орехи, вливаем растительное маслице, кладем крахмал, соль, соду и выжимаем сок из лимонного ломтика. Теперь все как следует, перемешиваем, всыпаем порциями муку и замешиваем довольно густое тесто.

Духовку заранее зажигаем и разогреваем до 200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслицем, и перед тем как вылить тесто, добавляем в него уксусную эссенцию и тщательно размешиваем. Выкладываем тесто в форму, разравниваем и выпекаем минут 30-35 до появления румяной корочки. Готовую медовую коврижку с изюмом и курагой аккуратно перекладываем из формы на разделочную доску, немного остужаем, разрезаем на порционные кусочки и подаем к чаю.

Чайная коврижка с изюмом

Ингредиенты:

теплый свежезаваренный чай – 1 ст.;
пшеничная мука – 7 ст. ложек;
сахар – 5 ст. ложек;
варенье без косточек – 3 ст. ложки;
изюм;
грецкие орехи;
ванилин, молотая корица – по вкусу;
сода – 1 ч. ложка;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

Муку просеиваем в глубокую миску, всыпаем сахар, кладем любое варенье без косточек, вливаем подсолнечное маслице, добавляем специи, гасим соду и все тщательно перемешиваем. Затем выливаем теплый чай, слегка взбиваем венчиком до однородности. Тесто должно получиться по густоте, как сметана. После этого всыпаем в него промытый изюм и бросаем измельченные орешки.

Выливаем тесто в смазанную маслицем форму или сковороду и выпекаем коврижку с вареньем, орехами и изюмом 25 – 30 минут на не сильном огне. Готовность выпечки пробуем деревянной палочкой: на ней не должно оставаться тесто. Готовую коврижку аккуратно перекладываем из формы на блюдо, но не сразу, а когда пирог немного остынет, чтобы он не поломался.