Кунжутная халва
Халву можно смело отнести к традиционным сладостям Средней Азии. На Востоке халву считают вкусным и очень полезным продуктом. Основу халвы составляет паста из семян масленичных культур или орехов, а также сахарный сироп или мед.
Сегодня мы с вами поговорим о кунжутной халве. Польза кунжутной халвы кроется в витаминно-минеральном составе продукта, который содержит витамины группы Е и F, а также она отличается своей питательностью, в ней содержатся цинк, кальций и магний. Можно сказать, что польза кунжутной халвы обусловлена уникальным природным составом семян кунжута. Однако злоупотреблять таким вкусным и полезным лакомством не стоит.
Рецепт кунжутной халвы
Ингредиенты:
- кунжут – 1 стакан;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- сахар -150 г;
- молоко – 75 мл;
- подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
- ванилин – 1 г.
Приготовление
На сухой сковороде обжарим зерна кунжута, после этого пропускаем их через мясорубку 5-6 раз. Муку также поджариваем, пока она не зарумянится (на сухой сковороде). Тщательно смешиваем ингредиенты, добавляем немного подсолнечного масла. За счет того что кунжут достаточно жирный продукт наша масса получается вязкой и однородной.
В отдельной емкости смешиваем молоко с ванилином и сахаром, доводим до кипения и провариваем до тех пор, пока не поднимется высокая пена. Горячее молоко вливаем в кунжутную массу и сразу размешиваем. Готовое сладкое «тесто» вкладываем на смоченную водой доску, слоем примерно сантиметр, и разравниваем. Через 40 минут халва полностью остынет, разрезаем ее на квадратики и подаем к столу.
Кунжутная халва с фисташками
Ингредиенты:
- кунжут – 160 г;
- мука – 120 г;
- сахар – 120 г;
- молоко – 75 мл;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- ванильный сахар;
- фисташки.
Приготовление
Кунжут и муку по отдельности обжариваем на сковороде. Обжаренный кунжут измельчаем с помощью блендера. Перемолотый кунжут и муку соединяем и перемешиваем, при этом добавляем растительное масло. В отдельной кастрюльке соединяем молоко, сахар и ваниль. Даем смеси закипеть. Вливаем сироп в кунжутную смесь и быстро перемешиваем. Дно формы засыпаем фисташками, выкладываем в нее нашу массу, слегка утрамбовываем и разравниваем. Даем халве полностью остыть и после этого разрезаем ее на порционные кусочки.
Кунжутная халва в домашних условиях
Ингредиенты:
- кунжут – 350 г;
- сахар – 1,5 стакана;
- лимонный сок – 0,5 лимона;
- мука – 3 ст. ложки;
- ванилин.
Приготовление
Кунжут измельчаем в кофемолки до муки. Займемся приготовлением 
сиропа. Соединяем сахар с ванилином. И засыпаем смесь в сотейник, заливаем туда же пол стакана воды и сок лимона или лайма. Доводим смесь в сотейнике до кипения и варим 10 минут. Оставляем сироп постоять, чтобы он немного остыл, но остался горячим.
В это время муку добавляем в кунжут и немного поджариваем на сковороде (около 5 минут). Когда кунжут с мукой дойдут до готовности вливаем сахарный сироп, по желанию можно добавить растопленный шоколад. Массу очень хорошо перемешиваем до однородности. И раскладываем нашу халву по формам, которые предварительно нужно смазать сливочным маслом, чтобы потом было легко ее вытащить.
