Лимонный пирог из песочного теста
Что может быть вкуснее, чем кусочек нежного и просто тающего во рту, пирога, имеющего тонкий аромат и пикантную кислинку? Лимонный пирог из песочного теста можно подать к чашечке чая или кофе, порадовав не только нежданных гостей, но и родственников.
Песочный пирог с лимонной начинкой
Ингредиенты:
- сметана 15% – 250 г;
- масло сливочное – 200 г;
- желток яичный – 1 шт.;
- мука высшего сорта – 3 ст.
Для начинки:
- лимон – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- пудра сахарная.
Приготовление
Итак, для начала нам с вами необходимо замесить песочное тесто. Для этого берем подмороженное заранее, твердое сливочное масло, натираем его на терке и смешиваем с просеянной мукой до состояния однородной крошки. Затем добавляем нежирную сметану и тщательно вымешиваем массу до получения гладкого состояния. После этого, скатываем тесто в ровный шар, укладываем в миску, закрываем крышкой и убираем на полчасика в холодильник.
А пока, давайте узнаем с вами, как сделать вкусную лимонную начинку для пирога. Лимон тщательно промываем теплой водой, вытираем кухонным полотенцем, обдаем его крутым кипятком и натираем на меленькой терке. Далее всыпаем сахарный песок и хорошенько все растираем вилочкой, сливая при необходимости лишнюю жидкость. Форму для выпекания прокладываем пергаментом, выкладываем равномерно большую часть охлажденного теста, распределяем его по всей поверхности и формируем невысокие бортики. Прокалываем заготовку в нескольких местах вилкой, выливаем лимонный крем и накрываем песочный пирог вторым пластом теста, заранее раскатанным скалкой в тонкий пласт. Плотненько закрепляем края по кругу и смазываем поверхность взбитым с сахаром яичным желтком. Отправляем десерт в разогретую духовку и выпекаем минут 20 при температуре 220 градусов. Перед подачей на стол, присыпаем лимонный пирог мелкой нетающей сахарной пудрой или дробленым миндалем.
Лимонный пирог из песочного теста
Ингредиенты:
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка;
- мука высшего сорта – 400 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сметана нежирная – 1 ст.;
- сода пищевая – щепотка;
- соль мелкая – щепотка.
Для начинки:
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- яичный белок – 3 шт.
Приготовление
Масло заранее убираем в морозилку и оставляем там на 30 минут. Этим временем берем глубокую чашу, просеиваем в нее муку и бросаем щепотку соли. Достаем охлажденное сливочное маслице и натираем его на самой крупной терке поверх муки. Соду смешиваем с нежирной государственной сметаной и выливаем смесь в крошку. Быстренько замешиваем тесто руками, скатываем его в шарик и убираем в холодильник. Засекаем примерно 30 минут, а пока переходим к приготовлению начинки. Берем лимоны, тщательно моем их щеточкой и разрезаем на небольшие кусочки, удаляя косточки. Затем перекладываем их в чашу блендера, всыпаем сахар и взбиваем до однородного состояния. Охлажденное тесто 
раскатываем на столе, присыпанном мукой, перекладываем пласт в разъемную форму, смазанную маслом, и формируем высокие бортики. Посыпаем заготовку крахмалом и в нескольких местах делаем проколы вилочкой. Отправляем форму в духовку и выпекаем корж до полуготовности 5-7 минут. Далее выливаем начинку и равномерно распределяем ее ложкой. Яичные белки охлаждаем в холодильнике, а потом взбиваем миксером, добавляя немного сахарной пудрой. Получившееся безе выкладываем поверх лимонного крема и ставим пирог в духовой шкаф. Выпекаем его до подрумянивания, проверяя готовность деревянной палочкой. Готовое лакомство остужаем, разрезаем на кусочки и подаем к столу.
