Маффины – рецепт
В отличие от обычного кекса, маффины гораздо более мягкие и нежные, а все благодаря высокому содержанию жидких ингредиентов в тесте. Кроме этого большой разницы нет. Как и кексы, маффины можно легко дополнить самыми различными фруктами, сухофруктами и орехами, добавить красители и отдушки, шоколад и какао – чем мы и намерены заняться, разбирая рецепты маффинов из этой статьи.
Маффины с шоколадом и бананом – рецепт
Одними из самых популярных считаются шоколадные маффины. Компанию шоколаду или какао в них может составлять арахисовое масло или бананы. Мы решили остановиться на последнем варианте, благодаря которому маффины получатся более ароматными и влажными.
Если вы захотите опробовать рецепт постных маффинов, то просто уберите из рецепта яйца (бананы прекрасно свяжут компоненты вместе) и замените йогурт любым растительным молоком.
Ингредиенты:
- мука - 165 г;
- какао - 55 г;
- сахар - 75 г;
- йогурт - 85 мл;
- бананы - 3 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- растительное масло - 75 мл;
- сода - 2 ч. ложки.
Приготовление
Бананы для данного рецепта лучше всего брать переспелые. Именно они в итоге легко пюрируются и смогут отдать максимум аромата и сладости. Разотрите бананы в пюре и взбейте это пюре с яйцами, йогуртом и сахаром. Влейте растительное масло следом. Отдельно соедините оставшиеся сухие компоненты. Смешайте сухие компоненты вместе с жидкостями. Слишком усердствовать с вымешиванием не стоит, можно даже оставить в смеси несколько небольших мучных комочков, поскольку чем меньше вы будете вымешивать тесто, тем более мягким оно выйдет в итоге. Распределите тесто по формам для маффинов, предварительно промаслив их или выложив на дно специальные бумажные подставки.
Выпекание займет около получаса при 180 градусах.
Маффины с вишней на кефире – рецепт
Если под рукой не оказалось йогурта, то его можно заменить жирным кефиром, причем последнему даже не обязательно быть первой свежести, так как лишняя кислинка в готовом продукте не почувствуется.
Ингредиенты:
- мука - 295 г;
- разрыхлитель - 1 ст. ложка;
- сливочное масло - 75 г;
- сахар - 115 г;
- яйца - 2 шт.;
- кефир - 185 мл;
- ваниль - 1/4 ч. ложки;
- вишня - 3/4 ст.
Приготовление
Подготовьте ягоды, удалив из них косточку. Лучше использовать свежую вишню, поскольку замороженная ягода дает неприятный сине-зеленый оттенок мякишу, хотя, если внешний вид не так принципиален, то можете использовать и замороженный продукт, разница во вкусе не почувствуется.
Первую пару ингредиентов смешайте вместе. Мягкое масло превратите в крем, предварительно всыпав к нему сахар. Когда крем из масла будет готов, вбейте к нему пару яиц, продолжая взбивание. Теперь дополните масляную смесь ванилью и влейте кефир. Соедините все с сухой смесью и дополните очищенными вишнями. Распределите все в 12 ячейках формы для маффинов и отправьте все запекаться при 190 градусах около 20-25 минут.
Простой рецепт творожных маффинов
Творожные маффины получаются плотнее своих сородичей, описанных выше, а все благодаря творогу, который делает тесто более влажным, а вместе с тем и тяжелым.
Ингредиенты:
- мука - 215 г;
- сахар - 135 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- творог - 110 г;
- вода - 115 мл;
- растительное масло - 65 мл;
- цедра одного лимона;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Первую тройку ингредиентов смешайте в одной емкости. В другой взбейте творог с яйцом и цитрусовой цедрой, туда же добавьте масло и воду. Полученную жидкую смесь смешайте с сухой до формования более-менее однородного теста. Распределив тесто в 12 ячейках формы для маффинов, выпекайте их 15 минут при 190 градусах.
