Шоколадные маффины - классический рецепт
Порция классических маффинов – идеальный вариант для завтрака. Удобное лакомство, которое можно взять с собой и даже одна из вариаций десерта, которую можно красиво подать на праздничном фуршете. О классических рецептах шоколадных маффинов мы подробно поговорим ниже.
Маффины с шоколадной крошкой
Если вы хотите добавить в блюдо лишь нотки шоколада, то попробуйте смешать тесто с любимым шоколадом, предварительно раскрошив его.
Ингредиенты:
- мука - 230 г;
- сахар - 115 г;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 115 мл;
- бананы - 2 шт.;
- масло - 65 мл;
- шоколад - 85 г.
Приготовление
Бананы для данного рецепта лучше брать переспелые. Разомните в пюре, а затем взбейте с молоком, маслом и яйцами. Отдельно смешайте муку и сахар. Соедините обе смеси вместе и замесите в однородную массу. Дополните ее раскрошенным шоколадом и распределите по формам для маффинов, заполняя каждую из ячеек формы на 2/3. Остатками шоколадной крошки посыпьте поверхность маффинов. Выпекайте все 15-20 минут при 180, охладите около 5 минут перед извлечением из формы, а при желании полейте каждый шоколадный маффин с кусочками шоколада глазурью или растопленным шоколадом.
Шоколадные маффины с жидкой серединой – классический рецепт
Все мы знаем о шоколадных фонданах – простых шоколадных пирожных, которые после выпекания остаются жидкими внутри. На манер фонданов придумали делать и маффины, способные порадовать любого шоколадомана.
Ингредиенты:
- горький шоколад - 355 г;
- сливки - 115 мл;
- сливочное масло - 225 г;
- яйца - 4 шт.;
- яичные желтки - 4 шт.;
- сахар - 85 г;
- мука - 45 г.
Приготовление
В отличие от фонданов, шоколадная серединка будет представлять собой не тесто, как в классическом рецепте, а шоколадный ганаш. Потому, перед тем, как приготовить шоколадные маффины шоколад (120 г) растапливают и 
смешивают со сливками. Смесь охлаждают около часа, ложкой делят на порции, скатывают каждую в шарик и замораживают.
Далее к самому тесту. Для него остатки шоколада растапливают с маслом. Параллельно взбивают яйца, желтки и сахар в течение 5 минут. Пышный белесый крем дополняют растопленным (предварительно слегка остуженным) шоколадом и мукой. Полученным тестом заполняют ячейки форм для маффинов, в центр каждого кладут шарик ганаша и заливают его остатками теста. Выпекать следует при 230 градусах 8 минут. Перед извлечением из формы маффины охлаждают около 10 минут.
