Маффины с вишней

Маффины – прекрасный выбор выпечки под чай, кофе, мате, ройбуш или компот. Особо хороши шоколадные маффины с вишней или другими фруктами. Можно использовать вишню свежую, замороженную или консервированную в собственном соку. Разумеется, еще потребуются формы, очень удобные, силиконовые.

Рецепт шоколадных маффинов с вишней

Ингредиенты:

сливочное масло натуральное – 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сахар-песок – 80 г;
мука пшеничная – около 2-х стаканов;
какао-порошок – 2 ст. ложки «с горкой»;
щепотка соды, погашенной уксусом;
щепотка ванили;
вишня – 60-80 ягод без косточек;
немного готового шоколада для украшения.

Приготовление

Сахар смешаем с какао так, чтобы не было комочков. Положим ваниль, размягченное сливочное масло, все это тщательно вымесим миксером. По одному вбиваем яйца, продолжая смешивать. В муку (обязательно просеянную) добавляем щепотку погашенной соды и соединяем в миске с шоколадно-масляно-сахарно-яичной смесью. Вымешиваем тесто тщательно, можно миксером. Оно должно получиться не слишком густое.

Смазываем сливочным маслом формы и аккуратно наполняем их тестом на 2/3 глубины – в процессе выпечки тесто поднимется. Добавляем в каждый стаканчик по 5-7 вишен, аккуратно утапливая их (можно не полностью) в тесте. Плоды не должны быть мокрыми. Если используете консервированные, подержите минут 8 в дуршлаге или на салфетке.

Выпекаем маффины в духовом шкафу при температуре около 200 градусов по С в течение около 25 минут. Готовность определяется по виду и с помощью деревянной зубочистки. Украшаем еще теплые маффины тертым шоколадом, можно еще присыпать сахарной пудрой. Подаем шоколадные маффины теплыми или остывшими.

Шоколадно-творожные маффины с вишней

Ингредиенты:

мука пшеничная – около 2 стаканов;
творог натуральный средней жирности (без добавок) – 200 г;
сливочное масло натуральное – 120-150 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сахар-песок – 80 г;
какао-порошок – 2-3 ст. ложки «с горкой»;
щепотка соды, погашенной уксусом;
щепотка ванили;
коньяк – 1 ст. ложка;
вишня – 60-80 ягод без косточек;
немного готового шоколада для украшения.

Приготовление

Смешиваем половину сахара с какао, ванилью и яичными белками. Тщательно взбиваем миксером. Вторую половину сахара смешиваем с яичными желтками и творогом, и тоже взбиваем. Смешиваем все в миске и добавляем просеянную муку, щепотку погашенной соды и ложку коньяка.

Тщательно вымешиваем тесто (лучше миксером). Смазываем формы и заполняем тестом на 2/3 глубины. Вишни утапливаем в тесте (по 4-5 шт.) Запекаем в духовом шкафу при температуре около 200 градусов по С в течение 25 минут. Готовые маффины с творогом и вишней чуть остужаем и посыпаем тертым шоколадом.