Начинка с творогом для ватрушек
Несмотря на то, что основа из пышного теста невероятно важна в ватрушках, нельзя забывать и о главной изюминке блюда – творожной начинке, которая практически полностью определяет вкус готового продукта. Мы решили уделить особое внимание этому важному элементу и посвятить отдельный материал одним лишь вариантам начинки с творогом для ватрушек.
Начинка для ватрушек из творога с яйцом – рецепт
Главным скрепляющим элементом всей творожной начинки в классическом рецепте является яйцо и именно благодаря ему творог способен приобрести приятную легкую текстуру и мягкость.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 15 г;
- творог - 480 г;
- сахарный песок - 35 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 10 г.
Приготовление
Сперва обратите внимание на творог: если он сухой и рассыпчатый, то сразу приступайте к приготовлению, жирные и влажный творог следует непременно отжать от влаги перед запеканием. Положите творог в любую глубокую посуду, следом добавьте яйцо с сахаром и взбейте до предпочитаемой степени однородности. К начинке добавьте горячее растопленное масло и немного муки, которая, как и яйцо, поможет удержать составляющие вместе, впитывая излишнюю влагу.
Как сделать начинку из творога и сметаны для ватрушек?
Еще одной вариацией нежной начинки для ватрушек является рецепт с добавлением сметаны. Правда, стоит учитывать, что сметана усилит кислинку творога, а потому сахара потребуется чуть больше обычного.
Ингредиенты:
- творог - 230 г;
- сметана - 45 мл;
- сахарный песок - 45 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Превратите яйцо и сахар в белесую воздушную смесь с помощью миксера. Туда же отправьте сметану, а в последнюю очередь всыпьте творог. Взбейте составляющие блендером до однородности.
Вкусная начинка из творога для ватрушек в духовке
Сделать начинку мягкой, при этом не добавляя блюду лишней кислинки можно с помощью более современного ингредиента – сливочного сыра, который прекрасно сочетается с любыми добавками.
Ингредиенты:
- творог - 440 г;
- сливочный сыр - 440 г;
- яйца - 2 шт.;
- сахарный песок - 55 г;
- изюм - 1 ст.
Приготовление
Изюм залейте горячей водой и отставьте на все время приготовления начинки. Яйца взбейте с сахарным песком добела, затем добавьте творог со сливочным сыром и повторите взбивание, пока смесь не станет достаточно однородной на ваше усмотрение.
