Пирог на кефире – рецепт
Кефир как основа используется во множестве пирогов. Этот кисломолочный продукт придает тесту дополнительную пышность и приятную влажность, например, как в рецептах великолепного яблочного пирога или манника в микроволновке на кефире, которые вы найдете на нашем сайте.
Рецепт пирога «Зебра» на кефире
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- какао – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Яйца взбиваем с сахаром в крепкую пену. Добавляем кефир, разрыхлитель и, постепенно вводя муку, замешиваем жидкое тесто. Делим его на 2 равные части, в одну из которых добавляем какао. Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем мукой. В центр выкладываем ложку светлого теста, сверху – ложку темного. И так, чередуя, формируем слои, пока не закончиться тесто. Можно еще провести зубочисткой от центра пирога к его краям, образуя красивый рисунок, напоминающий паутинку. Выпекается «Зебра» на кефире всего полчаса при 180 градусах.
Рецепт осетинских пирогов на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г;
- кефир – 250 мл;
- вода – 100 мл;
- дрожжи – 7 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 1,5 ст. ложки;
- соль – 1/2 ч. ложки.
Для начинки:
- картофель – 5 шт.;
- брынза – 600 г;
- масло сливочное – для смазывания.
Приготовление
Половину просеянной муки смешиваем с сахаром, дрожжами и кефиром. Накрываем полотенцем и оставляем на час. После добавляем воду, растительное масло и яйцо. Всыпаем оставшуюся муку с солью и вымешиваем тесто. Делим его на 3 части, каждую скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса «расстояться».
Картошку для начинки отвариваем в мундире, чистим и толчем в пюре. Смешиваем с натертой на крупной терке брынзой.
Каждый шар теста руками расплющиваем в лепешку, по центру выкладываем начинку (ее должно быть столько же, или даже больше, чем теста), залепляем края и снова скатываем шар. Аккуратно придавливая его руками, превращаем в плоский круглый пирог. По центру обязательно делаем отверстие для выхода пара. Укладываем его на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые пироги смазываем сливочным маслом и выкладываем друг на друга, как блины.
Кстати, в Осетии пекут чаще всего именно по три пирога потому, что они символизируют единство солнца, неба и земли.
Рецепт рыбного пирога на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир – 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- скумбрия в масле – 1 банка;
- сыр твердый – 100 г;
- картофель – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление
Кефир выливаем в миску, присыпаем содой и хорошенько перемешиваем. Когда кефир как следует запузырится, всыпаем к нему стакан просеянной с солью муки. Туда же вбиваем яйца и вливаем растительное масло. И начинаем смешивать все венчиком, постепенно вводя оставшуюся муку. Должно получиться тесто, напоминающее густую сметану, возможно на это уйдет меньше муки, чем указанно в рецепте, так что не переусердствуйте!
Открываем банку консервы для начинки. Часть масла сливаем, а кусочки рыбы разминаем вилкой. На мелкой терке натираем сырую 
картошку, на крупной – сыр. Мелко рубим зелень.
В форму выливаем половину теста. Сверху выкладываем картошку, скумбрию. Присыпаем укропом и сыром, заливаем оставшимся тестом. И отправляем на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку. А когда рыбный пирог подрумяниться, нарезаем и тут же, с пылу с жару, подаем к столу.
И если вам понравились сегодняшние рецепты, попробуйте также испечь сладкий шоколадно-банановый пирог и простой капустный на кефире.
