Кексы на ряженке - рецепт
Кексы на ряженке отличаются плотным и упругим мякишем, который сохраняет влажность, а от того, выпечка получается куда более сочной и не черствеет долгое время. С помощью рецептов представленных ниже, вы сможете приготовить как один большой кекс, так и небольшие порционные маффины.
Рецепт шоколадных кексов на ряженке
Ингредиенты:
- мука - 2 ст.+2 ст. ложки;
- какао-порошок - 3/4 ст.;
- порошок для выпечки - 1 ст. ложка;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- соль - 1/4 ч. ложки;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 1 1/4 ст.;
- ряженка - 1 ст.;
- сливочное масло - 1/2 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- черный шоколад - 180 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить кексы на ряженке, разогреваем духовку до 200 градусов и покрываем формочки для кексов бумажными основами. В миске соединяем просеянную муку с какао-порошком, порошком для выпечки, содой и солью. Хорошенько перемешиваем все венчиком.
В миске побольше взбиваем яйца с сахаром добела и добавляем к ним ряженку с растопленным сливочным маслом. Еще раз взбиваем все ингредиенты и добавляем ванильный экстракт. Постоянно перемешивая смесь влажных ингредиентов, вводим сухую смесь в несколько этапов, не переставая замешивания. Готовое тесто дополняем кусочками черного шоколада.
Формы на 2/3 заполняем подготовленным тестом и ставим кексы в духовку на 16-18 минут.
Кексы на ряженке с курагой
Ингредиенты:
- мука - 2 1/2 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- порошок для выпечки - 1 1/2 ч. ложки;
- соль - 1 ч. ложка;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мускатный орех - щепотка;
- ряженка - 1 1/4 ст.;
- растительное масло - 2/3 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- курага, сушеные вишни и орехи - по вкусу.
Приготовление
Первым делом подготовим дополнение для наших кексов в виде кураги, вишен и орехов. Как вариант, можно использовать любые сухофрукты. Произвольно рубим смесь из сухофруктов и орехов на крупные кусочки.
В одной миске смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку с содой, разрыхлителем, солью и мускатным орехом. Отдельно взбиваем с сахаром яйца добела, добавляем к ним растительное масло и ряженку. Постепенно соединяем сухие и влажные ингредиенты до образования густого теста, добавляем смесь из орехов и сухофруктов и осторожно все перемешиваем.
Формы смазываем и заполняем тестом на 2/3. Выпекаем кексы в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут.
Если вы хотите приготовить кексы на ряженке в мультиварке, то используйте режим "Выпечка" на 1 час.
