Пирог с черносливом

Пироги с черносливом могут быть как сладкими, так и солеными. В рецептах далее мы рассмотрим оба варианта этого блюда, чтобы вы смогли выбрать рецепт на свой вкус.

Пирог с черносливом и шоколадом – рецепт

Это двойной сметанный рецепт, в том смысле, что сметана в его составе использовалась как для теста, так и для начинки. Если вы предпочитаете кефирное тесто сметанному, то без проблем можно приготовить пирог на кефире с черносливом, он получится не менее вкусным.

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 250 г;
сливочное масло - 200 г;
сметана - 125 г.

Для начинки:

сливочное масло - 120 г;
коричневый сахар - 90 г;
яйцо - 1 шт.;
сметана - 4 ст. ложки;
ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки;
ром - 1/2 ч. ложки;
самоподнимающаяся мука - 50 г;
какао-порошок - 1 1/2 ч. ложки;
грецкий орех - 80 г;
чернослив - 1 горсть.

Приготовление

Начнем с приготовления нашего сметанного коржа. Растираем муку с холодным маслом в крошку, добавляем сметану и формуем тесто в шар. Оборачиваем шар пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут, затем раскатываем, кладем в форму и накалываем вилкой по всей площади. Выпекаем основу из теста 10 минут при 200°С.

Для начинки взбиваем масло с сахаром и яйцом, добавляем немного сметаны, ванили и рома. Чтобы начинка не вышла водянистой, добавляем в нее муку и какао. Смешиваем сметанную основу с измельченными орехами и выливаем в остывший песочный корж. Сверху раскалываем ягоды чернослива.

Ставим пирог с черносливом, орехами и сметаной выпекаться при 180°С 30 минут.

Пирог с курагой, яблоками и черносливом

Ингредиенты:

граппа - 2/3 ст.;
сахар - 3 1/2 ст. ложки;
чернослив - 1/2 ст.;
сушеные вишни - 1/3 ст.;
яблоко - 1 шт.;
абрикосы - 1/3 ст.;
творог - 1 ст.;
арахисовое масло - 1/2 ст.;
сливочное масло - 100 г;
соль - щепотка;
яйца - 2 шт.;
мука - 3 ст. ложка;
песочное сметанное тесто (см. предыдущий рецепт).

Приготовление

В кастрюльке разогреваем граппу и разводим в ней сахар. В полученной смеси варим смешанные фрукты и нарезанные яблоки около минуты, а затем оставляем их впитать сироп в течении суток.

Готовое тесто раскатываем и выпекаем в форме 18-20 минут при 180°С. Полностью остужаем.

Творог протираем через сито и смешиваем с арахисовым и сливочным маслом. Добавляем в начинку яйца, немного муки и щепотку соли. Любители сладких десертов также могут подсластить творожную начинку 3 столовыми ложками сахара. Смешиваем начинку с сушеными фруктами и выкладываем поверх коржа.

Выпекаем творожный пирог с яблоками и черносливом в еще 30-40 минут. Перед подачей остужаем его в течении 15 минут.

Пирог со свежим черносливом и кроликом

Ингредиенты:

лимоны - 2 шт.;
чернослив - 10 шт.;
кролик - 2 кг;
оливковое масло - 1/4 ст.;
тимьян - 2 ст. ложки;
молотый черный перец - 1/4 ч. ложки;
сливочное масло - 30 г;
панчетта - 3 ломтика;
репчатый лук - 2 шт.;
куриный бульон - 250 г;
петрушка;
мука - 1 ст. ложка;
слоеное тесто - 1 упаковка.

Приготовление

Чернослив заливаем соком 2 лимонов и посыпаем цедрой одного из них. Ставим чернослив на полную мощность в микроволновую печь на 2 минуты.

Тушку кролика разделываем, поливаем оливковым маслом, добавляем тимьян, соль, перец и оставшуюся цедру.

На сковороде со сливочным маслом обжариваем панчетту и кролика, отдельно пассеруем репчатый лук. Заливаем все бульоном и тушим пока жидкость не выпарится на половину. Добавляем муку, петрушку, нарезанный чернослив и кладем всю начинку в основу из слоеного теста, накрываем пирог раскатанным тестом сверху, смазываем маслом и выпекаем 25-30 минут при 200 градусах. Приятного аппетита!