Пирог без яиц
Обычно, для создания пышной выпечки, эластичности теста и для скрепления всех ингредиентов, в тесто добавляют яйца. Однако, каково будет ваше удивление, когда мы скажем, что яйца - далеко не самый главный ингредиент блюда и без них вполне возможно справиться. Доказать это мы беремся рецептами пирогов без яиц.
Шоколадный пирог без яиц
Ингредиенты:
- песочное печенье - 200 г;
- сливочное масло - 3 ст. ложки;
- шоколад - 130 г;
- кофейный ликер - 1/3 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- крем-сыр - 450 г;
- мед - 1 ст. ложка.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Для основы из печенья само печенье необходимо измельчить в крошку руками или с помощью блендера. Крошку из печенья смешиваем с растопленным маслом или маргарином, а затем выкладываем в форму единым слоем и утрамбовываем. Запекаем основу 10 минут. Даем полностью остыть.
Шоколад растапливаем на водяной бане и смешиваем с ликером. В шоколадную смесь добавляем ванильный экстракт. Отдельно взбиваем крем-сыр и смешиваем его с шоколадом. Заполняем сырной смесью основу пирога и ставим блюдо в холодильник на 2 часа.
Пирог без яиц и молока готов! Если вы желаете сделать рецепт полностью веганским - замените крем-сыр шелковым сыром тофу, получится не менее вкусно.
Яблочный пирог без яиц с вареньем
В сезон можно приготовить пирог без яиц со свежими яблоками. Дополнительной сладости блюду придаст яблочное варенье или джем.
Ингредиенты:
- мука - 300 г;
- сахар - 160 г;
- сливочное масло - 100 г;
- яблоки - 4 шт.;
- порошок для выпечки - 10 г;
- кефир - 200 мл;
- яблочное варенье.
Приготовление
Свежие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, после чего нарезаем тонкими ломтиками. Ломтики яблок сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем кефир и муку, предварительно просеянную с разрыхлителем. Выливаем половину теста на смазанный маслом противень, сверху выкладываем яблоки и небольшое количество варенья. Заливаем пирог оставшейся половиной теста и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Если вы хотите испечь пирог на кефире без яиц в мультиварке, то выставьте на устройстве режим "Выпечка" на 40 минут.
Рецепт пирога без яиц с вишней
Классические закрытые вишневые пироги на хрустящем песочном тесте также можно готовить без использования яиц, при этом тесто отлично держит форму и не рассыпается.
Ингредиенты:
Для теста:
- миндальная мука - 1/3 ст.;
- сахар - 1/4 ст.;
- соль - 1 ч. ложка;
- мука - 2 1/2 ст.;
- сливочное масло - 225 г.
Для начинки:
- сахар - 1 ст.;
- свежая вишня - 1,5 кг;
- лимонная цедра - 1 ст. ложка;
- крахмал - 3 ст. ложки.
Приготовление
Миндальную муку смешиваем с сахаром, солью и обычной пшеничной мукой. Растираем сухую смесь с мягким сливочным маслом, а готовую крошку скатываем в шар и оборачиваем пленкой. Даем тесту постоять в холодильнике 30 минут.
Вишню моем, обсушиваем и очищаем от косточек. Засыпаем ягоды сахаром и лимонной цедрой, оставляем 
минут на 15, излишки сока сливаем, а ягоды посыпаем крахмалом.
Тесто делим на две части: меньшую и большую. Большую часть раскатываем на подпыленной мукой поверхности и выкладываем в форму. На основе из теста распределяем вишневую начинку. Раскатываем меньший пласт теста и накрываем им пирог. Проделываем несколько отверстий в крышке пирога для выхода пара и посыпаем все сахаром.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Пирог с вишней без яиц можно будет подавать лишь спустя 4 часа после выпекания, таким образом, начинка получится густой и насыщенной.
