Торт «прага» – классический рецепт
Несмотря на свое название, торт «Прага» и его классический рецепт никоим образом не связаны с Чехией. Шоколадное лакомство – советская вариация на тему «Захера», которая обрела популярность за границей союза. Сейчас об истоках рецепта уже никто и не вспоминает, но в этом и нужды нет, ведь теперь этот роскошный шоколадный торт стал всемирно любимым лакомством.
Торт «Прага» – классический рецепт по ГОСТу
Так как это лакомство родилось в советское время, никакого старинного рецепта у торта «Прага» нет, но зато есть советский ГОСТ – признанный эталон с беспроигрышным вкусом. К нему мы и решили обратиться в этом рецепте.
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца - 6 шт.;
- мука - 115 г;
- сахар - 135 г;
- какао - 25 г;
- сливочное масло - 45 г.
Для крема:
- желток одного яйца;
- вода - 20 мл;
- сгущенное молоко - 115 мл;
- сливочное масло - 210 г;
- какао - 15 г.
Для декора:
- абрикосовый джем - 65 г;
- жирные сливки - 105 мл;
- черный шоколад - 110 г.
Приготовление
Начните с приготовления коржей, для них сперва между собой соединяют все сухие компоненты из списка. Отдельно превратите в пену яичные белки, желтки также взбейте с сахаром. Осторожно, чтобы сохранить максимум воздуха, смешайте белки с желтками и влейте их к сухим компонентам. Когда получите готовое тесто, смешайте его с растопленным маслом, перелейте в 20-см форму и оставьте выпекаться при 180 градусах на 35 минут.
Для крема взбейте желток с водой и сгущенным молоком. Проварите смесь на минимальном жаре до загустения, а после охладите. Взбейте мягкое масло добела и начните порциями вливать к нему охлажденную сгущенную смесь. В финале добавьте какао и отправьте крем охлаждаться.
Разделите коржи натрое и смажьте готовым кремом. Собрав торт вместе, покройте его слоем абрикосового джема. Разогрейте сливки, залейте ими шоколад, а спустя пару минут перемешайте и залейте ганашем поверхность коржей. Настоящий торт «Прага» готов, остается лишь охладить его и дополнить декор по своему вкусу.
Торт «Прага» – классический рецепт со сметаной
Ингредиенты:
Для коржей:
- сгущенное молоко - 390 мл;
- какао - 35 г;
- яйца - 4 шт.;
- сметана - 390 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- мука - 420 г;
- сахар - 210 г.
Для крема:
- сливочное масло - 310 г;
- сгущенка - 1 банка;
- какао - 55 г.
Приготовление
Смешайте какао вместе со сгущенкой и сметаной. Начните добавлять к основе теста для коржей яйца, постоянно взбивая, чтобы добавить коржам объема. Поочередно с яйцами всыпайте к тесту и сахар, а когда ингредиенты соединятся вместе, а кристаллы сахара растворятся, начните постепенно подсыпать муку. В финале смешайте все с гашеной содой.
Разделите тесто между парой промасленных форм для выпекания, а затем отправьте в духовку на 35 минут при 185 градусах. Охладите коржи.
Для крема взбейте мягкое масло вместе со сгущенкой и какао, а затем покройте полученной воздушной массой каждый корж и боковые части торта.
Классический рецепт торта «Прага» в домашних условиях
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука - 175 г;
- какао - 55 г;
- яичные белки - 8 шт.;
- яичные желтки - 5 шт.;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- сахар - 185 г;
- вода - 145 мл;
- растительное масло - 115 мл.
Для крема:
- сливочное масло - 390 г;
- сгущенное молоко - 115 мл;
- сливки - 65 мл;
- какао - 10 г.
Приготовление
Соедините сухие компоненты коржей вместе. Желтки яиц взбейте с сахаром и маслом, влейте к ним воду, а затем добавьте и сухую смесь ингредиентов. Белки превратите в пену и осторожно смешайте эту пену с тестом. Перелейте все в 22 см форму и оставьте запечься при 160 градусах 45-55 минут. Корж охладите и разделите пополам.
Взбейте компоненты крема вместе. Смажьте кремом каждый корж и поверхность уже готового торта.
