Торт с вишней и маскарпоне
Легкий сыр маскарпоне является основой большого количества разнообразных десертов. Благодаря своей воздушной текстуре, такой сыр способен дополнить широкое разнообразие десертов, выступая в качестве крема или мусса и легко сочетаясь с широким ассортиментом дополнений. Ниже мы рассмотрим рецепты тортов с вишней и маскарпоне.
Рецепт шоколадного торта с маскарпоне и вишней
Если вам не доводилось готовить десерты с маскарпоне в качестве одного из главных ингредиентов, то начать лучше всего с классики – сочетания крема, шоколада и ягод.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 65 г;
- ванильный экстракт - 5 мл;
- мука - 25 г;
- крахмал - 15 г;
- какао-порошок - 15 г;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки.
Для крема:
- желатин - 2 листа;
- маскарпоне - 125 г;
- творог - 235 г;
- жирные сливки (33 %) - 125 мл
Для топпинга:
- консервированные вишни - 240 г;
- кирш - 15 мл.
Приготовление
Отделите яичные белки и взбейте их в пену. Желтки разотрите добела с сахаром и ванилью. Добавьте к желткам соединенные вместе сухие компоненты, а затем осторожно соедините с полученной массой пышные белки. Выпекайте все порядка 20 минут при 180 градусах.
Листовой желатин оставьте разбухнуть, залив водой, а затем слегка отожмите. Растопите листы на слабом огне. Быстро взбейте маскарпоне с творогом. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков. Соедините сливочную массу с сырно-творожной и перемешайте все с растопленным желатином.
Разрежьте бисквит пополам и полейте обе половинки киршем, покройте их кремом и соедините вместе. Верхушку декорируйте вишенками и полейте сиропом, в котором они были законсервированны. Торт с сыром маскарпоне и вишней оставляют в холодильнике на два часа, а затем подают.
Торт «Наслаждение» с вишней и маскарпоне
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 155 г;
- мука - 85 г;
- разрыхлитель - 1/4 ч. ложки;
Для крема:
- сливки для взбивания - 340 мл;
- маскарпоне - 275 мл;
- сахар - 165 г;
- вишни в сиропе - 340 г.
Приготовление
Яйца с сахаром превратите в пышный крем и начните постепенно добавлять к нему смесь сухих компонентов, не останавливая взбивание. Готовое тесто распределите в форме и запекайте полчаса при 180 градусах. Охладите бисквит и покройте слоем вишен в сиропе. Поверх распределите крем, приготовленный из смешанных взбитых сливок с сыром и сахаром. При желании, декорируйте бисквитный торт с маскарпоне и вишней шоколадной стружкой.
