Выпечка без яиц

Как известно в выпечке помимо остальных стандартных ингредиентов всегда присутствуют яйца. А что же делать, если данный продукт по каким-то причинам, будь то вегетарианство или аллергия, употреблять нельзя? Совсем отказаться от выпечки? А вот и нет. Ниже мы вам расскажем, что можно испечь без яиц.

Сладкая выпечка без яиц

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 280 г;
сливочное масло растопленное – 25 г;
сметана – 200 г;
соль – щепотка.

Для начинки:

сахар – 150 г;
орехи грецкие – 150 г;
сливочное масло растопленное – 2 ч. ложки.

Для посыпки:

молотая корица и сахарная пудра.

Приготовление

Масло доводим до жидкого состояния, растопив его, кладем в него соль, сметану и размешиваем. Полученную жидкую смесь соединяем с мукой и замешиваем тесто, похожее по крутости на тесто для вареников. Для начинки смешиваем сахар с перетертыми грецкими орехами и растопленным сливочным маслом. Тесто делим на кусочки, которые скатываем в шарики диаметром примерно 3-4 см. Из полученных шариков раскатываем тонкие лепешки, диаметр которых примерно 11 см. На каждую из них кладем начинку и сворачиваем рулетик. Чтобы в процессе сматывания начинка не высыпалась, ее нужно располагать ближе к одной стороне. В разогретой духовке выпекаем печенье около получаса, после чего вынимаем и выкладываем на блюдо. Через ситечко притрушиваем печенье сахарной пудрой, а затем корицей.

Выпечка без яиц в мультиварке

Ингредиенты:

мука – 220 г;
сыворотка – 160 мл;
растительное масло – 30 мл;
сахар – 100 г;
сода пищевая – ч. ложки.

Приготовление

Соединяем муку, растительное масло, сахар и сыворотку и перемешиваем. Затем кладем соду и еще раз перемешиваем. Мультиварочную емкость смазываем растительным маслом и помещаем в нее тесто. Включаем режим «Выпечка» на 45 минут. По окончанию программы быстрая выпечка без яиц будет готова – извлекаем ее при помощи корзины и даем остыть.

Сладкая выпечка без яиц – рецепт ватрушек

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 2 стакана;
кефир – 2/3 стакана;
сахар – 4 ст. ложки;
растительное масло – стакана;
соль – 1 ч. ложка без горки;
сода пищевая – 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

творог – 350 г;
сахар – 6 ст. ложек;
манка – 1 ст. ложка;
ванилин.

Приготовление

Сначала делаем тесто без яиц для выпечки ватрушек – в миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, соду и перемешиваем. Затем вливаем кефир, растительное масло и вымешиваем тесто. Оно получится довольно тугим. Прикрываем его салфеткой и оставляем на часик в теплом месте. За это время сахар разойдется, а тесто станет мягче.

А пока тесто отдыхает, подготовим начинку для ватрушек – для этого смешиваем все ингредиенты.

Тесто раскатываем в жгут, который затем делим на 10 равных частей. При помощи скалки каждый кусочек раскатываем в кружок, в центр которого кладем 1,5 ст. ложки начинки из творога, а от нее к краям делаем 4 надреза. А теперь поочередно закрываем каждый лепесток, поднимая его вверх. Края лепестков между собой защипываем. Полученные ватрушки в виде цветочка выкладываем на смазанный маслом или маргарином противень и при 180°С выпекаем 30 минут.

Как испечь печенье без яиц?

Ингредиенты:

мука пшеничная – 250 г;
масло – 200 г;
домашняя сметана – 4 ст. ложки;
сахар – 200 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
специи ( корица, мускат, ваниль, анис) – по вкусу.

Приготовление

Готовить тесто начнем с того, что разотрем размягченное сливочное масло с сахаром. Потом в полученную смесь добавляем специи, муку, соль и хорошенько перемешиваем. После этого добавляем сметану и хорошо-хорошо перемешиваем. Должно выйти как испечь печенье без яиц густое однородное тесто, которое теперь заворачиваем в пленку и ставим в холод на 30 минут. После этого достаем его и раскатываем на рабочей поверхности, которую заранее притрусили мукой. Толщина пласта теста должна быть примерно 5 мм. Теперь при помощи формочек вырезаем фигурки и отправляем наше печенье в духовку на 20 минут при 200°С. Затем нашу выпечку к чаю без яиц извлекаем, раскладываем на плоских тарелках и притрушиваем сахарной пудрой. Или же поливаем сиропом, вареньем или украшаем ягодами – подойдут и свежие, и консервированные.