Яблочный пирог с безе
Рецепт пирога с яблоками и безе обязательно понравится всем хозяйкам без исключения. Он получается очень сочным, вкусным и совсем несложен в приготовлении! Давайте же скорее узнаем с вами как сделать яблочный пирог с безе и порадовать всех изумительной выпечкой.
Рецепт яблочного пирога с безе
Ингредиенты:
Для теста:
- сметана – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 150 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст.
Для начинки:
- кипяченая вода – 0,5 ст.;
- ваниль – 1 г;
- зеленое яблоко – 1 кг;
- лимонный сок – по вкусу;
- черный шоколад – по желанию;
- цедра лимона;
- ванильный пудинг – 1 ст.
Приготовление
Итак, для приготовления пирога с безе, замешиваем сначала тесто. Для этого кладем в миску сметану, растопленное сливочное масло, разбиваем яйцо, всыпаем муку и разрыхлитель. Замешиваем гладкое однородное тесто, скатываем его в шарик и оставляем примерно на 15-20 минут отдохнуть. Затем разделяем его на две части: чуть больший кусок теста аккуратно выстилаем равномерным слоем на дно формы для выпечки. Далее столовой ложкой разглаживаем массу, придавливая ее к бортикам формы, а после этого делаем аккуратные зубчики вилкой.
Теперь делаем начинку для пирога. Берем яблоки, моем их, высушиваем полотенцем, чистим и нарезаем ломтиками. Складываем их в кастрюльку, добавляем воды, сахарного песка, цедру и провариваем все вместе на слабеньком огне в течение 10 минут, периодически, мешая. Все это можно сделать и в микроволновке, а потом, откидываем массу на дуршлаг, даем ей время, чтобы из начинки стек весь сок. А мы этим временем смешиваем лимонный сок с маслом и пудингом. Выкладываем начинку поверх пирога ровным слоем. Белки хорошенько взбиваем с лимонной кислотой и сахарным песком до образования устойчивых пиков, а затем, при помощи кулинарного шприца или ложки выкладываем безе поверх яблочной начинки. Сверху натираем на крупную терку оставшееся тесто и ставим пирог в духовку на 10 минут. Запекаем его при температуре 180 градусов до готовности. Даем пирогу с яблоками и безе остыть и украшаем его по желанию шоколадом.
Песочный яблочный пирог с безе
Ингредиенты:
Для теста:
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 100 г;
- молоко – 2 ст. ложки;
- мука – 200 г;
- сливочное масло – для смазывания;
- яичные желтки – 2 шт.
Для начинки:
- яблоки – 4 шт.;
- ассорти из ягод – 200 г;
- яичные белки – 2 шт.;
- сахарный песок – 50 г.
Приготовление
Итак, яичные желтки взбиваем с сахаром, растопленным маслом до получения однородного крема. Добавляем в массу просеянную муку и замешиваем тесто, похожее на хлебные крошки. Затем вливаем молоко и перемешиваем до получения гладкого теста. Форму смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой. Выкладываем тесто равномерным слоем, формируя бортики, и ставим на 20 минут в морозилку. Яблоки промываем, очищаем от семян, кожицы и нарезаем крупными дольками.
По прошествии времени выкладываем их в виде веера на тесто вместе с различной ягодой. Ставим пирог в нагретую духовку и запекаем в течение 25 минут при температуре 190 градусов. Пока готовится основа пирога, взбиваем в крепкую пену яичные белки. Всыпаем сахарный песок и тщательно размешиваем миксером до получения пышной и густой массы.
Перекладываем готовое безе на горячий пирог, уменьшаем огонь в духовке примерно до 110 градусов и готовим еще примерно 1 час. Дверцу духовки при этом ни в коем случаем не открываем, чтобы пирог с ягодами и безе не опал. Приготовленную выпечку аккуратно перекладываем на блюдо, остужаем, посыпаем по желанию сахарной пудрой и подаем на стол к горячему чаю.
