Тарт татен – рецепт
Французский пирог татен можно приготовить с любыми фруктами, например, тарт татен с яблоками. Но мы хотим остановиться на рецепте грушевого и бананового тарт татенов.
Татен грушевый
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- жидкий мед – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- растопленное сливочное масло – 150 г;
- разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
- спелые груши – 4 шт.
Приготовление
Груши очистите от кожуры, помойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Бланшируйте фрукты в кипящей воде в течение 2-3 минут, если они мягкие, а если тугие – то минут 5. На каждой половинке груши сделайте надрезы в виде веера, не затрагивая верхушки.Муку просейте и соедините с разрыхлителем для теста. Форму для выпекания застелите фольгой или пергаментной бумагой, смажьте дно сливочным маслом, посыпьте мукой, излишки которой стряхните.
3 столовые ложки жидкого меда вылейте на горячую сковороду, доведите до кипения и, мешая, готовьте на сильном огне, пока он немного не загустеет. Перелейте его в форму. Остатки меда взбейте блендером или венчиком с яйцами, добавьте к ним муку, а затем растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешайте тесто, чтобы оно было однородным, без комочков.
Груши выложите в форму, залейте их тестом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Сразу после этого уменьшите жар до 180 градусов и выпекайте пирог 1 час. Когда татен будет готов, достаньте его из духовки, переверните и подавайте.
Банановый татен
Ингредиенты:
- бананы – 2 шт.;
- слоеное недрожжевое тесто – 250 г;
- сахар – 150 г;
- апельсин – 1 шт.;
- сливочное масло – 60 г;
- корица – ч. ложки.
Приготовление
Бананы очистите, разрежьте вдоль пополам и потом поперек. В форму для запекания насыпьте сахар, выложите масло и жарьте все вместе минут 5, до получения карамели. Потом положите в нее бананы и тушите пару минут до коричневатого цвета. Снимите фрукты с огня, посыпьте корицей и апельсиновой цедрой.
Накройте бананы размороженным тестом, проколите его вилкой в разных местах и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 30 минут. Достаньте пирог, переверните и пробуйте.
Если такая выпечка вам по вкусу, то вот вам еще один рецепт французского десерта – печенье Мадлен.
