Буррито

Буррито или бурритос – это очень вкусная еда в странах Латинской Америки, которая продаётся на улицах, готовится в домах, подаётся в ресторанах и кафе быстрого питания. Как приготовить буррито? Под этим словом скрывается лепёшка с начинкой, так что если под рукой есть все компоненты, готовятся буррито очень быстро. Лепёшка может быть пшеничной, кукурузной, приготовленной из смеси кукурузной и пшеничной муки, жареная на сухой сковороде. Пока лепёшка горячая, в неё легко завернуть начинку. Это может быть смесь сырых или тушёных овощей, варёное, жареное или тушёное мясо или рыба, салаты, морепродукты, самые разные комбинации продуктов. У каждой латиноамериканской домохозяйки есть свой рецепт буррито.

Готовим лепёшки

Лепёшки для буррито – тортильяс – готовятся достаточно просто.

Ингредиенты:

3 стакана без горки муки;
250 мл воды;
щепотка соли;
2 ч. ложки разрыхлителя;
масло.

Приготовление:

Муку можно использовать пшеничную, можно кукурузную, можно смешивать их в любых пропорциях. Ее нужно просеять пару раз, смешав предварительно с солью и пекарским порошком. В муку вливают тёплую воду, постепенно замешивая крутое эластичное тесто. Воду можно заменить молоком или кефиром, тесто будет мягче. Когда тесто практически готово, добавьте 3 ст. ложки растительного или сливочного масла. Разделите тесто на 10-12 кусочков, раскатайте лепёшки и жарьте их на сухой сковороде.

Буррито с курицей

Самые сытные, конечно, мясные буррито. Рецепт этого блюда прост, особенно вкусными получаются буррито с курицей.

Приготовление:

Соус (можно использовать кетчуп);
сметана;
300 г куриного филе;
1 сладкий перец;
горсть риса;
1 огурец;
100 г капусты.

Приготовление:

Куриное филе нарежьте тонкими короткими полосками, обжарьте на раскалённой сковороде до румяной корочки, добавьте рис и перемешайте. Через минуту влейте стакан воды или бульона и оставьте на медленном огне под крышкой минут на 15. Нарежьте огурцы соломкой, перец – мелкими кубиками, капусту тонко нашинкуйте, перемешайте. Тёплую лепёшку намажьте соусом, выложите мясо с рисом, затем салат, полейте сметаной и сверните края лепёшки. Как видите, рецепт буррито с курицей прост.

Буррито с мясом

Ингредиенты:

300 г мяса;
1 луковица;
растительное масло для жарки;
30 мл белого столового вина;
1 сладкий перец;
1 кабачок;
немного петрушки или кинзы.

Приготовление:

Мясо промойте, удалите плёнки, нарежьте поперёк волокон так, чтобы получились небольшие кусочки «на один укус». Лук нарежьте мелко. На растительном масле спассеруйте лук, добавьте мясо и тушите до готовности. За 5 минут до конца процесса влейте вино. Кабачок нарежьте небольшими кубиками и обжарьте отдельно на сильном огне до лёгкого зарумянивания. Кабачок должен слегка похрустывать, но не быть сырым. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень вымойте и измельчите. Слегка остывшее мясо соедините с кабачком и перцем, зеленью, добавьте соль и щепотку молотого перца чили. Заверните начинку в тёплые тортильяс и подавайте.

Буррито для вегетарианцев

Существует огромное количество рецептов постных буррито. Вегетарианское питание сегодня весьма популярно, причём можно наслаждаться вкусной пищей и без мяса. В качестве начинки для вегетарианских буррито можно использовать любые овощи, например, капусту, морковь, огурцы, помидоры, кабачки, перец, баклажаны, а также кукурузу, фасоль, рис, грибы и любую зелень. Один из наиболее популярных вариантов – 1 огурец, 1 сладкий перец, банка красной фасоли, несколько веточек петрушки. Овощи нарежьте недлинной соломкой, смешайте с фасолью и измельчённой зеленью. Тёплую тортильяс смажьте кетчупом и заверните начинку. Комбинации возможны практически любые, просто включите фантазию и наслаждайтесь.