Энчиладас с курицей
Энчиладас – известное блюдо мексиканской кухни, которое представляет собой лепешки с разнообразной начинкой, свернутые рулетиком, и запечённые под остреньким соусом. Предлагаем вам приготовить энчиладас с курицей.
Рецепт энчиладас с курицей
Ингредиенты:
- специи;
- фарш домашний куриный – 800 г;
- сушеный кориандр – 1 ч. ложка;
- полутвердый сыр – 300 г;
- лаваш или тортильи – 5 шт.
Для соуса:
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- перец чили – 2 шт.;
- томаты консервированные – 400 г;
- масло растительное – 80 мл;
- сахар – 10 г;
- специи.
Приготовление
Приготовления блюда начинаем с соуса. Для этого чистим луковицу и чеснок, а из перчиков вынимаем семечки и всё меленько шинкуем. В сковороде разогреваем растительное маслице и пассеруем подготовленные овощи 5 минут, помешиваем. Затем вливаем к ним перетертые консервированные томаты, бросаем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем и прогреваем 7 минут. В другой сковородке распускаем немного масла и обжариваем куриный фарш 15 минут. После этого засыпаем к нему молотый красный перец, подсаливаем, бросаем орегано и зиру. Подрумяниваем мясо ещё 5 минут и снимаем с плиты. Теперь можно приступать к сборке куриных энчиладас.
Духовку зажигаем и разогреваем до 180 градусов. Берём форму и наливаем в нее немного острого соуса. Лаваш слегка подогреваем в микроволновке и выкладываем на него несколько ложек обжаренного куриного фарша. Посыпаем сверху сыром и кинзой. Аккуратно сворачиваем все в трубочку и выкладываем на соус. Точно также делаем остальные заготовки, а потом заливаем их сверху соусом, присыпаем сыром и зеленью. Отправляем форму в горячую духовку и засекаем примерно 20 минут. Когда сыр полностью расплавится и начнёт закипать, значит, блюдо готово! К энчиладас с курицей в лаваше подаем охлажденную сметанку или сливки.
