Фатуш

Фатуш, аль-фатуш, или фетуш, - салат из стран Ближнего Востока. Благодаря наличию полезных компонентов, в последнее время блюдо становится все более популярным в странах Европы и Америки. Разнообразные вариации салата фетуш в ближневосточной кухне принято подавать с жареной бараниной, но кушанье прекрасно сочетается с другими видами мяса и морской рыбой.

Предлагаем вам традиционный рецепт салата фатуш.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 100 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• брынза – 250 г;
• чеснок – 3 – 4 зубчика;
• огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• зеленый лук – около 10 перьев;
• салат латук – 2 кочана;
• петрушка – 50 г;
• свежая мята – 2 веточки;
• сумаха – 1 ч. ложка;
• каперсы – 2 ст. ложки;
• маслины (черные без косточек) – 12 шт.;
• молотый перец и соль;
• лаваш или пита – 1 шт.

Приготовление

Начинаем с приготовления заправки. Измельчаем чеснок, смешиваем оливковое масло, лимонный сок, нарезанный чеснок, соль и перец, хорошенько взбивая смесь блендером или венчиком.

Обжариваем нарезанный небольшими кусочками лаваш в растительном масле, чтобы он получился румяным и хрустящим. Обязательно даем лавашу остыть.

Режем мелкими кубиками помидоры, огурцы и брынзу (впрочем, брынзу можно раскрошить). Нарезаем перец, петрушку, лук, мяту, каперсы и маслины. Салат латук рвем довольно мелко. Перемешиваем все овощи и пряности, добавляем заправку и кусочки лаваша в салат. Изумительно вкусный салат готов!

Салат фатуш с тунцом

Салат фатуш будет очень вкусен с тунцом. Берем 4 куска свежей рыбы (вес каждого ломтика 125 – 150 г), выкладываем на решетку гриля, посыпаем свежемолотым перцем. Тунец обжаривается на гриле 3 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и готовим еще 3 минуты. Подаем фатуш с остывшей благородной рыбой, которая своей текстурой напоминает высококачественное мясо.

Если у вас нет в наличии питы, или лаваша, вы можете использовать белый хлеб, багет или несладкий батон. Если он будет немного черствым – даже лучше! Обжарьте нарезанный небольшими кубиками хлеб в растительном масле до золотистого цвета. Брынзу прекрасно заменят рассольные сорта сыра (например, фета). В некоторых вариациях рецепта салата фатуш брынза или сыр не кладутся совсем. По желанию в набор овощей, входящих в состав салата, можно добавить редис.

Надеемся, что вам понравится освежающий салат фатуш, он отлично сочетается с каре ягненка и рагу из баранины.