Коул слоу
Салат коул слоу – традиционное классическое блюдо североамериканской кухни. Название «Cole slaw» можно перевести как «шинкованная капуста». Обычно такой салат подается вместе с различными мясными и рыбными закусками. Можно сказать, что это блюдо готовят по-своему в каждой американской семье (можно заметить и некоторое региональные особенности), однако все же можно выделить общие черты: салат коул слоу готовят из нашинкованной капусты (иногда нескольких видов), моркови и заправки.
Особая заправка
Заправка для коул слоу представляет собой сложную смесь из сметаны, майонеза, винного уксуса, горчицы, соли, перца, семян сельдерея, фенхеля и кориандра, иногда с добавлением сахарного песка. Известны варианты заправки с тертым хреном и/или маковым или кунжутным семенем. Возможны и диетические варианты заправок, основу которых составляет натуральный живой йогурт. Следует заметить, что с точки зрения диетологии заправки на основе йогурта, несомненно, полезнее.
Салат коул слоу – рецепт
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 0,5 кочана;
- краснокочанная капуста – 0,25 кочана;
- морковь – 1 шт. среднего размера;
- лук красный – 1-0,5 луковицы.
Для заправки:
- йогурт молочный живой натуральный – 100 мл (или майонез, но уж тогда лучше домашнего приготовления);
- сметана натуральная 20% – 100 мл;
- натуральный винный уксус – 1-2 ст. ложки;
- горчица готовая (лучше взять смесь дижонской, сарептской и русской горчицы) – 4 чайных ложки;
- сахар-песок – 2 ч. ложки;
- семена сельдерея (также можно использовать семена фенхеля и/или тмина) – 1 ч. ложка;
- семена кунжута – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- перец красный острый свежий – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Расчет ингредиентов на 4-6 порций.
У капусты удаляем внешние листья и шинкуем ее тонкой соломкой. Также поступаем и с морковью. Лук очищаем и нарезаем 
тонкими полукольцами или четверть кольцами. Перемешиваем все в салатнице.
Готовим заправку: продавливаем чеснок прессом, максимально мелко нарезаем острый перчик. Смешиваем с остальными компонентами заправки. Заправляем салат и перемешиваем. Характерная черта американских салатов – соуса не должно быть мало, скорее салат должен чуть ли не «плавать» в ней. Разумеется, наличие в списке ингредиентов свежей зелени (петрушки, зеленого лука, базилика, розмарина и кориандра) только улучшит вкус салата коул слоу.
Подайте такой салат к гамбургеру, или хорошему стейку и ваша семья будет довольна. Приятного аппетита!
